在外生活久了，总是会想念家乡的特色美食，尤其是胡辣汤，记得小时候特别的喜欢喝胡辣汤，以至于到了现在每次过年回老家的时候，总会让妹妹带着我去街上喝一碗胡辣汤先解解馋再说。记得那时候的摊位上每个人都是几乎都是一碗胡辣汤，搭配上一笼水煎包食用。也就是这么简单的吃法，却让我吃了那么多年了，还是没有吃腻味的时候，甚至说胡辣汤有魔力让我越喝越上瘾呀。印象中的胡辣汤不仅辣还比较重口味，因为里面加了不少的调料，但依旧挡不住我的喜欢呀。
还有其实所谓的胡辣汤，不是指汤中放了胡椒粉与辣椒的，实际上正宗的胡辣汤做法中，只是用到了胡椒粉而已，胡辣汤的意思，就是“胡乱辣”，各种辣味加在一起的那种辣味。胡辣汤是在逍遥镇诞生的，再说胡辣汤做法，在河南是有好N种做法的，而我家那边的胡辣汤，大概因为离逍遥镇比较很近的缘故，所以口味上也是有些类似的。
胡辣汤家庭中的做法需要注意两点，一是需要面团在水中经过揉搓洗出面筋和粉浆的，而粉浆是保证胡辣汤汤汁浓稠的关键所在。二是调味，只需用胡椒粉调味就可以了，也可以说是胡辣汤辣的关键调料了。
好了，不多说了，这道中原地区的特色美食，从小吃到大，专治没食欲，美味又开胃呀，快来学习怎么制作吧！
重点小贴士：
1：正宗的是用牛肉或者羊肉加上十几味香料熬制做成的，但自家做我还是选择了用清水。
2：喝胡辣汤总是能看见汤汁很浓稠，这主要原因是用面团洗出的粉浆做成的。
3：调料中的胡椒粉是最为关键，只有多多加料才能和外面卖的胡辣汤接近，颜色也能更接近棕色。
4：胡辣汤因为做法有好几个版本，而我家那边还是以牛肉为主哈。
食材：4-5人份
面粉150g， 水85g，盐2g，酱牛肉130g，海带60g，豆皮80g，花生25g，红薯粉条50g，干黄花菜10g，木耳10g，清水500g，粉浆200g
调料：
老抽1大勺，盐1茶匙，胡椒粉少许，十三香，鸡精少许，陈醋少许，香油适量
分解图：
1：备好材料。
2：黄花菜和木耳用清水泡发。
3：泡发后备用。
4：红薯粉条用清水泡软备用。
5：面粉加盐，加水和成团，用保鲜膜盖起来醒发20分钟。
6：再取出来揉光滑，倒入500g清水。(食材中除外的清水用量)
7：用双手揉搓面团。
8：反反复复的，直到洗出面筋和粉浆。
9：锅中倒入500g清水煮开，把面筋撕成一个一个的下入锅中。
10：再加入黄花菜和木耳。
11：豆皮。
12：酱牛肉，粉条。
13：搅拌下，煮开。
14：倒入200g粉浆。
15：继续煮开。
16：加入老抽1大勺，盐1茶匙，五香粉少许，胡椒粉少许，鸡精少许调味。
17:搅拌开。
18：最后汤能成这种状态即可。吃的时候加上陈醋，香油即可。
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