用最簡單的食材做最美味的食物
今天教大家6道上得了檯面的小菜，朋友小聚，可以露一手！
川椒小花螺
食材
小花螺500克、鮮豇豆100克、小米辣節20克、辣鮮露15毫升、花椒油10毫升、鹽3克、味精2克、料酒20毫升、蔥油20毫升
做法
1、把小花螺在加有料酒的沸水鍋裡煮熟後，撈出來去殼取淨肉，治淨待用。另把鮮豇豆切成粒。
2、熱鍋裡放蔥油，下小米辣節炒出辣味後，把小花螺和鮮豇豆粒入鍋炒熟，邊炒邊調入鹽、味精和辣鮮露，翻炒勻便起鍋，淋花椒油便好。
燒椒蓋澆雞
食材
公雞半隻、青尖椒150克、雜菌100克、蒜苗節30克、薑片10克、蔥節10克、醬油80毫升、鹽5克、料酒10毫升、味精2克、菜油100毫升
做法
1、把公雞放入加有薑片、蔥節和料酒的水鍋裡，煮熟便撈出；另把雜菌撕成塊後，投入開水鍋煮熟，撈出。把青尖椒在炭火上燒成燒椒，然後切成丁。
2、把煮熟的雞肉斬成條，放碗中，上面鋪放雜菌，然後翻扣盤中。另取鹽、味精、菜油、醬油和燒椒丁一起放入碗中，拌勻後淋盤中雞肉上，最後用蒜苗節加以點綴即可。
橙香多寶魚
食材
多寶魚1條、腰果30克、小米辣節、青尖椒節共20克、橙汁50毫升、鹽、料酒、味精、生粉、色拉油各適量
做法
1、把多寶魚宰殺治淨，取淨肉切成丁，入盆加鹽和料酒拌勻醃味後，拍勻生粉下入油鍋，炸至金黃時，撈出瀝油待用。另把多寶魚骨造好型，然後放油鍋裡炸至金黃，撈出來擺盤當中。
2、淨鍋裡放入橙汁、鹽和味精炒勻，再把炸好的腰果和多寶魚肉丁下鍋翻炒勻，起鍋裝盤並點綴熗香的小米辣節和青尖椒節，即成。
香鍋老豆腐
食材
老豆腐、豬油、幹辣椒、小米辣、五花肉、鹽、醬油、蒜苗
做法
1、老豆腐切成片後，入高壓鍋裡壓10分鐘取出。
2、淨鍋放豬油炒化，下幹辣椒節、小米椒節和豬五花肉片炒香。
3、放入適量的水並放入老豆腐，加入鹽、醬油調好味。
4、改小火煨20分鐘，撒蒜苗段，起鍋便裝在燒熱的石鍋內，即成。
小麥炒雞軟骨
食材
雞軟骨、姜蔥汁、鹽、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉、生粉、小麥、青紅椒、白糖、味精
做法
1、把雞軟骨治淨，放入碗後加姜蔥汁、鹽、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉和生粉攪拌均勻。
2、把小麥放熱水盆裡先泡12小時，瀝水後再入籠蒸蒸1小時，取出來待用。
3、鍋放油燒熱，下雞軟骨炸至色金黃時，盛出瀝油。
4、鍋留底油，先下小麥粒炒香，再倒入雞軟骨和青紅椒粒，邊炒邊加鹽粉、白糖和味精調味，炒勻即成。
鱈魚四季豆
食材
鱈魚、生粉、四季豆、油、橄欖菜、鹽、胡椒粉
做法
1、取鱈魚淨肉切成丁，粘上生粉後再入油鍋，滑熟了撈出。
2、把四季豆切成丁，也入油鍋過油以後盛出。
3、鍋留底油，先下橄欖菜炒香，再倒入鱈魚丁和四季豆丁，邊炒邊加鹽、胡椒粉等，炒勻即可裝盤。
閱讀更多 美食之有約 的文章
