尖椒炒豬舌
材料：
豬舌頭兩個，尖椒三個，幹辣椒兩個，油少許，鹽少許，醬油少許，蒜六瓣，雞精少許
做法:
1、 把豬舌頭煮熟一個小時，切片備用。
2、 幹辣椒蒜，尖椒三個，尖椒切片，蒜幹辣椒切碎。
3、 鍋內放油，放入蒜幹辣椒。
4、 放入豬舌頭。
5、 放入尖椒，鹽，醬油，雞精蒜，翻炒幾下出鍋。
6、 完成，快速翻炒，尖椒才脆。
紅燒肉末茄子
用料： 茄子 一至兩個、豬肉 一小塊、小米椒 四個、蔥 一根、姜 適量、蒜 適量、生抽 適量、料酒 適量、白胡椒粉 適量、老抽 少許、生粉 適量、鹽 適量、郫縣豆瓣醬 一小勺子、白糖 一小勺子；
做法
1.茄子切條裝在容器裡面加一勺鹽進去；用手抓勻醃製十幾分鍾。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色；
2.醃製茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡；肉餡裡面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻醃製十分鐘，別說那麼一點肉你不想醃製，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒；
3.同時取一個小碗裝半碗水，裡面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用；姜蒜辣椒蔥切好備用；鍋裡放油稍微多一點準備炸茄子；
4.把醃製好的茄子用手擠掉多餘水分，油溫升高以後下茄子炸，重點來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃；
5.炸軟的茄子撈起來備用；鍋裡留油下姜蒜炒香，並加入適量郫縣豆瓣醬；豆瓣醬炒香以後下肉沫翻炒；肉沫變白以後茄子回鍋翻炒一下；鍋裡倒入事先調好的汁翻拌均勻；
6.汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋，由於茄子事先用鹽醃製過，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽，自己試試鹹淡；
辣炒田螺
用料：田螺適量、味精少許、蒜少許、花椒適量、幹辣椒適量、料酒適量、郫縣豆瓣醬少許、泡紅椒適量、植物油適量、白砂糖少許
做法：
1.鍋內倒入適量油，放入花椒，炸出香味，撈出丟掉
2.炒鍋下油燒至八成熟，倒入田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香
3.加入適量鹽和少許砂糖炒勻
4.加香菜、幹辣椒，料酒炒出香味
5.加入適量水，淹沒田螺，中火燒至水分將幹，亮油，加入少許味精拌勻，即可起鍋。
醋泡蘿蔔絲黃豆
食材：白蘿蔔2個、黃豆粒60克、鹽1茶匙、醋2茶匙、雞精少許、香油數滴、小米辣4個
做法：
1、提前將黃豆泡發膨脹後，然後放入電飯煲中煮熟，撈出控水，
2、碗中放入香醋、香油、蒜蓉、半碗涼開水攪拌均勻做成酸味汁，
3、蘿蔔刨絲後，和黃豆放一起，加入鹽醃製5分鐘，
4、醃出來的水倒去，將蘿蔔絲和黃豆粒、小米辣碎調拌均勻後，倒入盤子裡，澆入酸料汁便可使用。
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