黃瓜，是一種既能食用又能使用的雙效食材。在我們日常的飲食和生活中經常能見到它的身影。黃瓜水分含量極大，維生素的含量也很多，生吃黃瓜有種清涼脆爽的口感，味道略有甘甜。食用黃瓜能有益於神經系統和免疫系統。同時黃瓜特有的葫蘆素還有抵禦腫瘤的功效。同時黃瓜也是美容纖體的聖品，有助於皮膚美白防皺，還利尿通便，減脂瘦身。所以除了做餐飲食材之外，黃瓜還被廣泛應用於各種美容產品中。
黃瓜既可以食用，還可以切片外敷。其中食用的方法更是多種多樣，可以炒菜，也可以涼拌，還可以醃製和榨汁。通常我們更願意生吃或者涼拌黃瓜，這樣能最大程度的保留黃瓜脆爽的口感和豐盈的水分。而且經研究表明，生吃黃瓜更能完整的保留黃瓜內的各種營養物質，使人體充分吸收。黃瓜的生吃自然是以各種精緻可口的涼拌菜為主要代表，不論是家常三餐或者大擺宴席，清爽解膩的涼拌黃瓜一定是最不可或缺的一道菜式。
紅綠清爽脆瓜，做法簡單易行，品相明快豔麗，口感脆爽生津，正是下酒、開胃、佐飯的最佳小菜。
配料：黃瓜一根、小米辣椒一個、大蒜3瓣、食鹽、白糖、醬油、香醋適量。
製作過程：
選取新鮮的黃瓜（頂花帶刺為宜），放在鹽水裡浸泡一會，沖洗乾淨。
將洗好的黃瓜切成5釐米長的細條狀，發入一個大碗裡備用。
在黃瓜條中加入一勺鹽、一勺糖，用手抓均勻，醃製五十分鐘。
把大蒜去皮拍成蒜末，小米辣椒洗乾淨切成末備用。
取一隻小碗，將蒜末和辣椒末盛起，倒入醬油、香醋、白糖調成料汁。
篦乾淨醃黃瓜中多餘的水分，將調好的料汁撒到黃瓜條上，再略微泡幾分鐘，入味後即可盛出食用。
烹飪小貼士：
生吃黃瓜無論從口感還是營養方面都勝過烹熟後的黃瓜，黃瓜皮中的營養也很重要，最好不要去皮。
為了保證生吃黃瓜的衛生性，洗黃瓜的時候事先在水裡加入適量的食鹽，再將黃瓜放到鹽水裡泡一會後沖洗乾淨，這樣能夠去除黃瓜皮上殘留的有害物質。
除了黃瓜皮之外，黃瓜尾部其實也是不能浪費的地方，雖然尾部水分較少，味道也略帶苦味，但卻是幫我們人體排毒最好的部位。
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