豆花，豆腐腦，豆腐花，豆腐凍，都是一個東西，比豆腐更為滑嫩，順滑，南甜北鹹，南方多加入糖水，北方多加鹹鹵。
記得小時候經常被媽媽打發去附近的小食店去買豆漿，油條，還有豆腐腦，白白嫩嫩的豆腐腦澆上一勺滷汁，特別美味，吃到裡面的黃花，木耳，如同發現了珍寶。不知那個小吃店還在不在，給了我很多快樂的童年。
現在想吃，一個是有店鋪稍好一點的，但滷汁都放了肉末，每次挑來挑去的，吃的興致也沒了。路邊攤倒是沒有放肉，但塵土飛揚，那個衛生真讓人擔憂。其實家裡有豆漿機，有一包葡萄內酯，早上在家吃到新鮮的豆腐腦也是很簡單快捷的事，那麼接下來就和大家分享這種隨處可見的街邊早餐早餐的做法！味道不輸更健康！只需三樣食材黃豆、清水、葡萄糖內酯就能輕鬆搞定！
材料：黃豆150克、清水1000ml、葡萄糖內酯2.5克
做法：1.黃豆隔夜泡開，然後加入黃豆、清水用豆漿機煮成豆漿，過濾豆渣；
2.取一個保溫鍋，鍋內放2.5克內酯，然後加入清水20ml攪拌均勻。
3.豆漿降溫到80度，再次過濾掉泡沫倒入鍋中攪拌均勻。
4.蓋鍋蓋大概15分鐘即可凝固，這樣美味的豆漿就做好啦！加上喜歡的調料即可。
做豆花的不敗法則：
1選用優質黃豆，有黑點，泡不開的，有蟲眼的，都揀出來。
2黃豆和水的比例是（1-1.5:100）這樣做出的黃豆濃，滑嫩，豆漿機自帶量杯是70克，用1杯半到兩倍都可以。
3內酯和豆漿的比例是2.5:1000.放多了豆花會酸，最好量下。
4內酯要先用溫水化開。
5衝入豆漿的溫度要80度-85度才能凝結成塊，過高或過低都會失敗，不成形。豆漿熬好大概5分鐘就差不多了。倒進鍋裡攪拌幾下靜置，中間不要再攪拌。
6我用的鑄鐵鍋保溫，外面的攤檔冬天我看都是用保溫桶，家裡可以把鍋放熱水裡，或者燜燒鍋保溫。
最喜歡的是北京豆腐腦滷汁，加黃花，木耳，雞蛋，醬油，八角，用澱粉勾芡成濃濃的汁澆到上面，這個要在時間比較富裕的時候做。做的最多的還是簡便的方法，放上韭菜花，海苔酥，香菜，鹹菜，生抽，醋，就非常美味。麻辣口的從四川帶回來的豆花蘸水，非常給力！
冰鎮一下，放上果醬，也不錯，再放幾多鮮花裝飾一下，看看起來更可口啦！
每一碗豆花都可以做出屬於你的獨一無二的美味！早餐不要再喝豆漿啦，多點心思，就能做出媲美街邊的美味早餐！以上就是鑫雨霏霏關於豆花做法的分享，喜歡記的點贊、關注、收藏哦！對於菜譜有什麼疑問，也歡迎在下方留言分享哦！我會及時給大家答疑的
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