大家週末好！一週沒發美食文章令我十分想念大家！
最近一陣子毛哥在蘇州和上海吃了半個月，也介紹了很多地道的小籠生煎。那麼今天我們來到蘇州，講一講蘇州的美食。
蘇州一直是毛哥非常喜歡的城市，小橋流水園林眾多的姑蘇區真的令我留戀往返，而眾多蘇州美食小吃裡最能代表蘇州特色的，毛哥覺得那就是蘇面了，點上一碗白湯大肉面再加幾個澆頭，把蘇州那份精緻和婉約展現得淋漓盡致。liang
蘇州白湯麵
OK，那麼我們今天的主題，大家應該都能猜到個七八分了吧？今天我們說得是蘇面——中鮮美到極致的代表——三蝦面！
毛哥在蘇州呆了一週，由於三蝦面供應的麵館不多，選出了以下三碗作為代表，讓我們一起來瞧瞧。
1 裕興記
這家也算是蘇州連鎖麵館裡做得比較好的了，以非傳統做法的兩面黃出名，三蝦面也是店裡的主推特色。
三蝦面通常的吃法為拌麵，所謂"三蝦"呢，就是蝦子、蝦腦和蝦仁，都是蝦身上最鮮美的部位。“三蝦”經過炒制之後，和一疊青菜，一疊薑絲一起上桌，紅配綠，特別誘人。
裕興記三蝦面
近看這份三蝦澆頭，白裡透紅，蝦子佈滿蝦仁，鮮紅的蝦腦東西閃躲，甚是可愛。
裕興記三蝦面
把玩完畢，迫不及待要開吃了！三蝦面通常將三蝦和薑絲一起和麵條伴著吃，一口面夾著美味的蝦仁蝦子蝦腦入口，這份獨有的鮮美頓時湧上心頭，令人陶醉！
裕興記三蝦面
三蝦都是手工剝取耗費人力，一份三蝦面份量通常不會很多，不一會兒就吃完了，還真有點意猶未盡的感覺！總體而言裕興記的三蝦面比較正統，好吃但也並沒有特別出挑，優勢在於分店較多比較方便。
2 御面齋
這家店可以說是蘇州麵館裡的“愛馬仕”了，以物美價高聞名於食客中。它們家每一種面，從普通的燜肉面到奢華的蟹粉面都做得非常精緻用心，這一點還是很難得的。
所以它們家的三蝦面一出場，也是技驚四座。蝦仁，蝦腦，蝦子三者都是分開呈現的，不像裕興記一樣炒在一起。白玉的蝦仁，澄黃的蝦腦，深紅的蝦子，清晰分明各色映襯，這份精緻令人忍不住動筷。
裕面齋三蝦面
值得一提的是御面齋三蝦面的蝦仁份量也是最多的，白胖圓乎乎的一大半碗，可愛又誘人！
裕面齋三蝦面
忍不住動筷啦！由於蝦子份量足而且事先並未和蝦仁炒在一起，所以拌麵時麵條上可以都沾上蝦子，這樣吃起來真的是不同於裕興記的鮮美，可以說鮮得更加直接，每根麵條彷彿都浸潤了蝦的鮮味，非常好吃！整體感覺似乎要好過裕興記。
裕面齋三蝦面
總之整體感覺似乎要好過裕興記，三蝦的份量也是相當足。毛哥打分要高於裕興記，但御面齋只有一處，喜歡的朋友可以去嘉餘坊嘗一嘗。
3 朱洪元奧味館
這也是一家蘇州本地人才知道的麵館，主打奧灶面和各種滷製肉食，這幾年三鮮面也做得很不錯。
一進店們就看到店裡阿姨在收鮑河蝦，說實話這可真是個細緻活兒，別看這一大盆河蝦，剝出來也不夠幾碗面用的。
御面齋的三蝦澆頭也是三者一起炒制的，端上來精美的一疊，令人賞心悅目！
朱洪元三蝦澆頭
和前兩家相比，這家三蝦面比較有特色的是，在拌入三蝦澆頭後，店家還會再澆上店裡特質的蝦子醬油，這可是個絕招，加入了這獨特的一味後，三蝦面的整體鮮美更上了一個層次，吃得毛哥真的是意猶未盡，久久不願離去。
朱洪元三蝦澆頭
總體而言，朱洪元和御面齋毛哥覺得不相上下，朱洪元的味道可能更勝一籌。但裕興記好在分店夠多，不願走太多路的朋友就近找一家裕興記嘗一嘗也是不錯的。追求極致味道和享受的朋友去另外兩家的話可能更令你滿意。
OK，本期的特輯蘇州三蝦面就介紹到這裡，毛哥對蘇州和蘇州美食都是真愛，每次去蘇州都要找好幾家麵館好好吃上幾頓，沒辦法這蘇州獨有的滋味廣州還真吃不上呀！也真是希望過哪家蘇麵館能在廣州開上一家就好啦。
好啦，毛哥碼字也餓了，準備吃晚飯去啦。下期主題：那些令人難忘的老上海面館
下期不見不散！
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