秋天要常吃這菜，對於每個人來說苦瓜是這個季節不可或缺的一道菜了，雖然很多人都不願意吃因為苦唄，我以前也是不吃的，但是你瞭解這菜的好處時，就不這麼覺得了，苦有苦的好處，很多家庭都是直接炒苦瓜的，沒有掌握好烹飪技巧難怪苦嘍，苦瓜要先焯一遍水因為這樣做能大大減少它的苦澀的味道。
在我小的時候眼睛不好，媽媽總是炒苦瓜給我吃那時覺得太苦根本就不吃，漸漸地步入社會也經歷了很多人生的苦，回想起這苦瓜與人生之苦還要甜。苦瓜是寒性炒熟屬溫寒性，不僅能滋養肝臟、清熱解毒，女人孩子要常吃清火明目又能增加皮層活力，皮膚越來越好。言歸正傳今天分享的是不一樣的苦瓜新做法香煎苦瓜，方法簡單一學就會，我們接著往下看吧。
香煎苦瓜
【準備食材】：苦瓜1根，五花肉150克，鹽，蠔油，蔥薑末，生粉少許，生抽，食用油適量，料酒，雞蛋，冰塊。
【製作步驟】：
1、苦瓜選擇鮮嫩的用淡鹽水浸泡能很好去除表面苦澀味，使表面更緊實切去兩頭用筷子導入苦瓜中用力把裡面的瓤子攪出來，也可直接切3釐米寬的段，再去瓜瓤。
2、鍋燒開水加少許的油和鹽倒入苦瓜焯一下水，這樣做能使苦瓜更綠色，防止接觸空氣氧化變黃。
3、撈出苦瓜放在冰塊里加入適量水，這樣做能瞬間變涼使苦瓜更脆嫩鮮豔。
4、五花肉剁成肉泥加少許鹽，蔥薑末，生抽和料酒抓勻後打1個雞蛋使肉泥更具口感鮮美，最後加入少許生粉鎖住水分。
5、把漿好肉泥塞入苦瓜中要實在一點哦，防止在煎的過程中撒落。
6、涼油滑鍋倒出，再加少許豆油用豆油煎出來的發黃有豆香味，油熱後把苦瓜肉上撒上少許生粉保證肉的口感，然後擺勻開中火來回轉動平底鍋能使苦瓜受熱均勻，防止粘鍋，必須要煎至兩面金黃使肉汁融入苦瓜中，時間要掌握恰到好處，5分鐘左右這不是絕對要靈活掌握時間。
7、煎好的苦瓜擺入盤中，鍋加少許油，蠔油，白糖，老抽調色快速攪拌色澤紅潤勾靚麗的薄芡，淋入苦瓜上即可。這道香煎苦瓜就做好了你喜歡嗎？這菜出品很有特色，色澤碧綠脆嫩，味道濃郁爽口秋天吃再適合不過的了，做法簡單在家就能做，女人孩子要多吃。
【美食總結】：對於苦瓜的苦澀味，可以先用淡鹽水泡一下洗乾淨，再進過焯一遍水能大大的去除苦味，記得加點油和鹽使苦瓜形成一種保護膜，防止氧化發黃。肉泥在上漿過程中要加雞蛋促進肉的口感，最後就是把煎透和收尾勾芡了，菜品的質量還是要看最後一步的呦。
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不知道每天該吃啥歡迎常來看看，說不定會有你喜歡吃的菜。
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