海鮮店老闆：煮基圍蝦時，牢記這幾點，保證煮好的蝦肉又鮮又嫩
現在人們的生活水平是越來越高了，而且現在家家戶戶吃海鮮早已經成為了一件非常常見的事情了，不管是大魚還是大蝦，吃的都是非常多的，但是要是說到海鮮的話，那肯定是要說一下基圍蝦的基尾蝦的肉質非常的鮮嫩的，而且營養價值也是非常高的，最關鍵的就是基圍蝦的價格也不算是特別的貴，所以現在有很多的人都是非常喜愛吃基圍蝦的，其實基圍蝦的做法還是有很多種的，但是要是說起最好吃的做法，那肯定就是水煮雞尾蝦了，但是煮基圍蝦也是需要一定的技巧的。
想必有很多的人在家裡做基圍蝦的時候都是會遇到這樣一個問題的，那就是煮出來之後的蝦不新鮮，而且還會有一股腥味，其實出現香味是跟很多因素都是有關係的，就比如說買回來之後的蝦不太新鮮，或者就是在煮的時候用的方法不太對，這樣都是會影響到蝦肉的口感的，今天就讓小編來給你們說說海鮮店老闆都是怎麼煮基圍蝦的吧。
首先就是我們在選擇食材的時候，一定要選擇新鮮的蝦，如果是買到死蝦的話，那麼不管是怎麼煮蝦肉都是非常難吃的，而且還會有一股腥味，所以說在買蝦的時候一定要挑選蝦殼比較硬的，而且下身看上去色澤飽滿的，這樣的基圍蝦才是最新鮮的蝦。
之後我們再把買回來之後的基圍蝦放入水中，讓基圍蝦自己吐出來一些髒東西之後，再用清水沖洗一遍，然後我們再把雞尾蝦的鬍鬚全部都給剪掉，最好是把蝦背上的蝦線也給挑出來，等到下線去掉之後，就可以開始下鍋煮蝦了。
接著我們再準備一口乾淨的鍋，在鍋中倒入一些清水，然後再放入一些薑片料酒，用大火燒開之後，再把我們已經清理好的蝦放入鍋中，等到基圍蝦全部都變色之後再往鍋中等個一兩分鐘再取出來，接著再倒入一些生抽陳醋，調成醬汁之後再吃蝦的時候就可以蘸著吃了。
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