白水煮“基圍蝦”用冷水還是熱水？很多人都錯了，難怪蝦不鮮嫩！
隨著我們生活水平的提高，很多我們吃不起的東西，現在已經有很多吃得起了，很多以前我們認為的高檔食品，現在也已經走向了大眾的餐桌。就比如基圍蝦這個海鮮，以前只有沿海的地區能夠吃到，而且基圍蝦的價格也很貴，一斤都好幾十塊錢，現在基圍蝦在我們的生活中都很常見了。而且基尾蝦的肉質比其他蝦都鮮嫩一些，於是很多次愛吃蝦的朋友們，都喜歡上了吃基圍蝦，而且價格也不算很貴。
基圍蝦營養也是很豐富，大家都很喜愛，但是吃蝦我們都講究一個“鮮”，所以大家通常做蝦的時候，為保證“鮮”味，會直接用水煮，或者是直接蒸熟。但是這樣我們就有一個問題了，如果用水煮蝦的話，是用冷水煮還是用開水煮的呢？小編也愛吃蝦，但是總是弄錯，最後煮出來的蝦吃著並不好吃，損失了很多的營養成分。
用白水煮蝦是很有講究的，首先我們要保證蝦肉的鮮嫩，所以一定要等水開了再下鍋煮。小編我之前做錯了，一直都是放冷水裡面直接煮，這樣的話，蝦肉裡面的酶會分解掉一部分營養成分，而且隨著水慢慢煮開，煮出來的蝦肉吃著會比較老，一點也不鮮嫩。
但是煮出來的蝦到底鮮不鮮嫩不嫩，最主要的問題還是在於蝦本身，如果買的蝦就是不新鮮的，那怎麼煮他都不會鮮嫩。所以我們買蝦的時候一定要買活的蝦。而且吃死蝦的話，經常出現過敏的現象。另外在煮基圍蝦之前，一定要先把蝦的蝦線給去掉，然後再在料酒裡面醃製幾分鐘，把腥味給去掉後再煮。
在煮的時候還要在水裡面加入一些料酒和薑片，這樣能有效的去除剩餘的腥味。用大火煮，煮開水之後直接放入基圍蝦，煮到蝦全部變顏色之後就行。在煮的時候可以先把醬汁給調了，等煮熟之後，把蝦拿出來，剝掉蝦殼，直接再蘸著醬汁就能吃了。
如果朋友們不知道怎麼調醬汁的話，小編可以告訴大家一個簡單的，就是直接把生抽跟醋混合在一塊兒，就成醬汁了。因為我們吃的是蝦的鮮嫩的肉香，所以調製的醬汁的味道不能太重，這樣會淹沒蝦的味道，吃起來就不那麼香了。
到最後小夥伴們應該就明白了，煮基圍蝦的時候一定要用開水煮，是直接燒開的水煮，這樣煮出來的蝦肉鮮嫩，營養流失的也比較少。
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