河北很大，基本有三種飲食體系，唐山秦皇島和滄州黃驊因為靠海，基本以海鮮為主。承德張家口靠近塞外，食物體系不是太明顯，其他地市地處中原，食材以物產為主，就是勞動人民發揮聰明才智，各地形成的不同做法和不同口味
1燒雞
雞這種家禽河北人養的多，而且現在很多養雞場，所以雞的做法各種，河北各地都有當地人追捧的燒雞，比如邢臺的道口燒雞，罈子雞，邯鄲的二毛燒雞，石家莊正定的馬家雞，石家莊金鳳扒雞。保定劉氏三兄弟燒雞。唐山劉美燒雞等▲
2燒餅和烙餅
燒餅雖然便宜，但是做起來麻煩，烙了之後還要用炭火烤。對環境的汙染也比較嚴重。這個將來可能成為消失的美味了。河北產小麥，以麵粉為主食。各地的各式燒餅做法各異，也是比較通俗的美食。石家莊缸爐燒餅，唐山棋子燒餅，黃驊燒餅，保定馬蹄燒餅，威縣油酥燒餅，衡水棗強鞋底燒餅，唐山辣子鍋盔，石家莊井陘燒餅，一些地方過年的時候才會製作的芝麻幹餅等以及承德的烙糕，還有張家口的馬市口一窩絲▲
3驢火和餅卷肉
保定的驢火，滄州河間的驢火，邯鄲武安驢肉捲餅也可以理解為驢火的一種。保定滄州驢火比較知名，主要還是因為離得京城近，到京城開餐館的多，把當地的特色小吃也傳播出來了。其實邢臺邯鄲衡水一代的餅卷肉也是很好吃的。餅卷肉卷剔骨肉是最好吃的，以及唐山名吃李連貴燻肉大餅等▲
4燻肉，燻腸
張家口柴溝堡燻肉很有名，邢臺的燻腸被當地人成為“燻菜”，其實是燻腸，為稱為菜主要是下酒菜吧。在保定叫“定州燜子”。還是最好吃的，但是澱粉含量小的少，裡面調入大量碎姜使味道不俗，還有唐山的義盛永燻雞▲
5邢臺邯鄲的雞蛋布袋
其實就是油餅裡灌雞蛋，但是有這技術和有此吃法的，也就是這些慢節奏的城市，早晨去早點攤，來幾個油餅，“給灌倆雞蛋”。---好吃▲
6邢臺邯鄲的酥肉
也叫“黃燜雞”，跟大街上的黃燜雞米飯不是一個概念。做法很複雜，黃主要是蛋液，把雞肉用蛋液裹身，油炸再燜，非常好吃，吃一次黃燜雞是個大工程，先斬雞，用蛋液裹身再炸雞，然後再燜三四十分鐘，我可是20多年沒有吃到了。因為媽媽還有親戚都嫌麻煩不做了▲
7各式苗條
燜餅燜面。邢臺邯鄲的掛麵，石家莊的宮面，石家莊無極和正定的餄餎，石家莊趙縣的綠豆雜麵，衡水饒陽金絲雜麵張家口的攸面，邢臺的撈麵（拌麵），邯鄲武安的拉麵▲
8帶餡兒的
包子餃子燙麵蒸餃糰子。秦皇島趙家館餃子，秦皇島四條包子，保定白運章包子，石家莊紅星包子鋪，秦皇島的桲欏餅，還有一些菜糰子，保定的血餡餃，廊坊的香河肉餅等▲
9各式點心
皇家滿族比較愛吃點心，承德滿族比較多，點心也比較多。承德驢打滾，南沙餅，唐山餎餷，秦皇島回記綠豆糕也可以算這個體系。▲
10豆腐
河北盛產黃豆，所以邢臺清河的菜豆腐，豆腐渣窩窩頭，保定來源的“刨豆腐”，衡水饒陽豆腐腦，保定高碑店的豆腐絲，張家口懷安豆腐皮等。河北的豆腐腦和北京的豆腐腦不一樣，河北的豆腐腦不可缺的調料是韭菜花醬，北京的豆腐腦滷是水澱粉▲
11驢肉火燒
“天上龍肉，地下驢肉”。驢火在河北那簡直是鋪天蓋地，可以說也是河北小吃走出去的一張名片。工藝不復雜，關健是火燒與驢肉的搭配。驢肉本身就營養豐富，做到外焦裡嫩，口感香綿這可是有技術含量的。最具代表的是保定徐水漕河驢火和滄州河間府驢火，外表特點是保定火燒是圓的，滄州是長方形的。河北各地的驢火店面大到富麗堂皇星際店面，小到路邊帳篷鋪面，可以說延伸到各個階層。據媒體反饋保定一家老字號連鎖都開到英國的倫敦、曼徹斯特了▲
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