日本豆腐又名玉子豆腐，口感似如豆腐般嫩滑細膩，卻不含豆製成分，而是由雞蛋製成的。
在美食君的記憶裡，日本豆腐的製作少不了一塊鐵板，上桌時還冒著熱氣，滋啦滋啦的聲響實在勾人兒~
豆腐外表酥脆，內裡卻嫩滑無比，底部的蛋餅焦香，最後澆上鮮美濃稠的湯汁，入口簡直比小姑涼的臉還嫩！
而且這款脆皮豆腐超級下飯，老少通吃，香到湯汁都不剩~
鐵 板 日 本 豆 腐
日本豆腐3條/雞蛋2個/幹香菇3朵
洋蔥1個/小米椒（可不加）/蔥蒜/番茄醬
玉米澱粉/蠔油/生抽/糖/鹽/油
1. 洋蔥切絲，蔥切蔥花，蒜切片，小米椒切圈。
2. 幹香菇加水浸泡，泡發後的香菇切丁。
3. 雞蛋打散備用。
4. 取碗加入適量的鹽，蠔油，生抽，番茄醬，糖和玉米澱粉，加適量的水攪拌均勻。
5. 豆腐連包裝從中間切開，再從包裝袋中輕輕取出，用刀切成均勻的小塊。
6. 將豆腐均勻地裹上一層玉米澱粉。
7. 炸鍋中倒油，油熱後夾入裹好的豆腐，炸至金黃撈出。
8. 鍋中倒入適量炸過的油，放入蒜片爆香後，加入洋蔥和香菇翻炒。
9. 加入調好的調味汁，待湯汁濃稠後關火。
10. 鐵板加熱，刷上一層油，倒入雞蛋液。
11. 待蛋液快要完全凝固，碼入豆腐，倒入事先炒好的配料。
12. 撒上蔥花和小米椒，滋滋滋地加熱一小會兒就可以吃啦！
日本豆腐很嬌嫩，手法一定要輕，否則就碎成一鍋，只能用勺兜著吃啦！
沒有鐵板可以改用平底鍋，氣勢恢宏地一鍋端，光的不再是盤，而是鍋了！
1.關於日本豆腐 —— 豆腐易碎，所以裹粉煎炸為了定型，嫌麻煩的話，可以直接放入平底鍋裡煎。
2.關於輔料搭配 —— 可以根據自己的喜好，加入胡蘿蔔丁，豌豆，蝦仁等，顏色和口感都會更豐富。
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