曲奇博士 懇談葡萄酒
不好意思，前段時間太忙，品酒系列讓大家久等了。
現在終於能喘口氣，咱們就繼續說酒標。
上次說德國酒標，得到了大家的熱烈反響。很多人問法國酒標怎麼看。法國酒學問不小，一時半會也說不完。這裡就說兩個簡單的小竅門，讓您判斷法國紅酒基本八九不離十。
看級別
法國葡萄酒也分幾個級別，從低到高分別是：
日常餐酒（Vin de Table），
地區餐酒（Vin de pays），
大產區優良餐酒（VDQS，Vin Délimité de Qualité Superieure），
法定產區葡萄酒（AOC，Appellationd'Origine Contrôlée）。
限於篇幅，我們重點討論最高等級AOC（低於AOC等級的就不值得萬里迢迢往回背了）。
Appellation意思是‘謂稱’，說明是符合該級標準的頂級佳釀。
Origine 原意是原產地，這裡特指法定產區，Contrôlée就是‘控制’的意思。
一般大家看到的都是‘Appellation 產地 Contrôlée’，比如：
AOC又有如下幾個級別：
大產區控制，次產區控制，村莊控制。原則上，產區越小酒越好。次產區控制及村莊控制的葡萄酒相當於德國的謂稱葡萄酒。大產區控制的葡萄酒只相當於德國的Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete（QbA，優質葡萄酒）。
為了方便判（xuan）斷（yao），請大家至少記住：
三個著名大產區：波爾多（BORDEAUX），勃艮第（BOURGOGNE），阿爾薩斯（ALSACE，白葡萄酒比較有名）。
四個著名次產區：梅多克（MEDOC，五大酒莊中的四大來自這裡），格拉夫（GRAVES，五大酒莊另外一家來自這裡），聖達美隆（SAINT EMILION，波爾多地區最大次產區，新三大酒莊兩家出自這裡），寶物隆（POMEROL，新三大酒莊一家出自這裡）。
三個著名村級產區：波亞克（PAUILLAC，五大酒莊中三家出自此村），瑪歌（MARGAUX，五大酒莊中瑪歌酒莊出自此村），配薩克（PESSAC，五大酒莊中奧比昂酒莊出自此村）。
五個頂級一等酒莊：拉菲（ChâteauLafite Rothschild），瑪歌（ChâteauMargaux），拉圖（ChâteauLatour），奧比昂（ChâteauHaut-Brion），木桐（ChâteauMouton Rothschild）。
看灌裝
除了上面列出來的如雷貫耳的著名產地及酒莊以外，畢竟有太多的產地和酒莊不為大家所熟悉。
這種情況下怎麼判斷好壞呢？
如果沒有‘內事不決問百度，外事不決問google’的條件，那就用一個簡單的竅門——看灌裝。
‘Mis en Bouteille …’就是灌裝的意思，經常用花體字，或者比較小，大家得費點勁辨認。灌裝的地點一般是：
Château：城堡（未必一定有百年古堡，但是一定是財大氣粗的酒莊）
Domaine：莊園（具有相當規模的酒莊，但是還沒有財大氣粗到敢叫château）
la propriété：不動產（一般指規模不大的酒莊）
所以，如果產地你不認識，也不要抓狂，看到Mis en Bouteille au château基本說明這個酒莊比較有實力，Mis en Bouteille au domaine次之，Mise en bouteille à la propriété又次之。
如果不屬於以上三種情況，那不買也罷。
後記
這裡還是特別強調一下，這兩條只適用於渠道有保證的貨真價實的法國葡萄酒。
另外，AOC以下的等級也不是沒有令人驚豔的葡萄酒，但是級別高的酒質量好的幾率畢竟會大很多。
梨子是酸還是甜還是需要親自去嘗，您什麼時候開始一試身手呢：）
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