東北的這種“面”，南方很少見，簡單炒一炒，上桌三分鐘就光盤！我們的辦公室裡面有一位小妹，她的家在東北，她是一個地地道道的東北人，就在前段的時間，她回了一趟老家，給我們辦公室的每一個人都帶來一些她們當地的土特產，讓我們高興了一陣子。但是當我們看到這些土特產的時候，第一眼我們就把它當成了是辣條。但是它沒有辣條的接地氣兒，白白的一片。但是看到包裝上面卻寫著的是冷麵。他們家的這種冷麵和我們平時吃的用水煮的冷麵是不一樣的，他們是成片兒的，而且比平常超市裡面所要見到的冷麵要薄一點，柔軟一點，而且是可以直接吃的。回家以後給媽媽看了一下，媽媽二話不說的就開始幹了起來，真的是沒有什麼都能難得到媽媽的，而且媽媽還撂下話說，看我的，保證做出來好吃。
把包裝的撕開以後拿出來是這個樣子的，跟我們在包裝裡看到的是完全不一樣的。它看上去跟上了色一樣五彩繽紛的，瞬間給人一種想要撲上去撕咬的衝動。媽媽在製作的時候也是非常簡單，不一會兒的功夫就整出來了，還說沒有香菜，如果有香菜的話就更好吃了，所以在做這個烤冷麵的時候，建議大家可以在家裡備上一些香菜或者蔥。下面我們一起來學一下我媽的做法吧！
我們拿出一片冷麵來，早期的冷麵會比較厚的，後期都是使用特製的冷麵，所以在加工的時候是不需要經過晾曬的，所以才會看起來比較柔軟，而且也可以直接吃。其實這個做法和我們在外面說的手抓餅是一樣的原理，只是把它換成了冷麵。冷麵的做法其實也有很多種，可以加火腿，雞蛋，肉餡兒都可以。在配上香菜，蔥花或者洋蔥的話，味道真的是吃起來非常的無敵。吃過的朋友應該都知道的。
首先，我們需要在平底鍋上抹上油，這個油不需要太多，把冷麵放進去先煎一下，準備雞蛋打在碗裡先攪拌一下，攪拌好以後備用，我們在這裡是不直接打在上面的，把攪拌好的雞蛋，澆在冷麵上，等到雞蛋差不多凝固定型了以後，我們就翻到另外一面再煎。為了能夠使冷麵有燒烤的風味，我們也可以在上面加上一些自然或者咖喱粉。如果喜歡辣的朋友，也可以塗上一些蒜蓉辣椒醬，小煎一會兒，最後撒上蔥花就可以了，如果有香菜的話是更好了。
把冷麵烤好了以後，我們就可以關火了，現在市面上也有專門兒賣切冷麵的鏟子是最好了，沒有也沒關係，我們可以用家裡的鍋鏟一樣好用。順著冷麵的橫紋呈90°的角，切成一小塊兒一小塊兒的，最後我們盛在碗裡邊就可以吃了。如果喜歡肉的話，也可以放上火腿肉或者肉餡一起煎，肉餡兒需要提前蒸熟，因為在烤冷麵的過程中，時間是非常短的，到時候就怕肉不熟了。
等到媽媽做出來了以後，我們家裡人每一個人都嚐了一塊兒。原來這個口味兒我們還挺喜歡的，真心覺得非常的不錯，沒有我們想象中的那麼硬，咬下去非常的軟，很有嚼勁，跟炒出來差不多，切成了一塊一塊的，就跟我們平常吃的辣條一樣，如果不知道這碗是冷麵的朋友，不知道你們會不會認為這個就是炒辣條呢？不知道今天小編給大家分享的這個小吃，你們喜歡吃嗎？
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