东北的这种“面”，南方很少见，简单炒一炒，上桌三分钟就光盘！我们的办公室里面有一位小妹，她的家在东北，她是一个地地道道的东北人，就在前段的时间，她回了一趟老家，给我们办公室的每一个人都带来一些她们当地的土特产，让我们高兴了一阵子。但是当我们看到这些土特产的时候，第一眼我们就把它当成了是辣条。但是它没有辣条的接地气儿，白白的一片。但是看到包装上面却写着的是冷面。他们家的这种冷面和我们平时吃的用水煮的冷面是不一样的，他们是成片儿的，而且比平常超市里面所要见到的冷面要薄一点，柔软一点，而且是可以直接吃的。回家以后给妈妈看了一下，妈妈二话不说的就开始干了起来，真的是没有什么都能难得到妈妈的，而且妈妈还撂下话说，看我的，保证做出来好吃。
把包装的撕开以后拿出来是这个样子的，跟我们在包装里看到的是完全不一样的。它看上去跟上了色一样五彩缤纷的，瞬间给人一种想要扑上去撕咬的冲动。妈妈在制作的时候也是非常简单，不一会儿的功夫就整出来了，还说没有香菜，如果有香菜的话就更好吃了，所以在做这个烤冷面的时候，建议大家可以在家里备上一些香菜或者葱。下面我们一起来学一下我妈的做法吧！
我们拿出一片冷面来，早期的冷面会比较厚的，后期都是使用特制的冷面，所以在加工的时候是不需要经过晾晒的，所以才会看起来比较柔软，而且也可以直接吃。其实这个做法和我们在外面说的手抓饼是一样的原理，只是把它换成了冷面。冷面的做法其实也有很多种，可以加火腿，鸡蛋，肉馅儿都可以。在配上香菜，葱花或者洋葱的话，味道真的是吃起来非常的无敌。吃过的朋友应该都知道的。
首先，我们需要在平底锅上抹上油，这个油不需要太多，把冷面放进去先煎一下，准备鸡蛋打在碗里先搅拌一下，搅拌好以后备用，我们在这里是不直接打在上面的，把搅拌好的鸡蛋，浇在冷面上，等到鸡蛋差不多凝固定型了以后，我们就翻到另外一面再煎。为了能够使冷面有烧烤的风味，我们也可以在上面加上一些自然或者咖喱粉。如果喜欢辣的朋友，也可以涂上一些蒜蓉辣椒酱，小煎一会儿，最后撒上葱花就可以了，如果有香菜的话是更好了。
把冷面烤好了以后，我们就可以关火了，现在市面上也有专门儿卖切冷面的铲子是最好了，没有也没关系，我们可以用家里的锅铲一样好用。顺着冷面的横纹呈90°的角，切成一小块儿一小块儿的，最后我们盛在碗里边就可以吃了。如果喜欢肉的话，也可以放上火腿肉或者肉馅一起煎，肉馅儿需要提前蒸熟，因为在烤冷面的过程中，时间是非常短的，到时候就怕肉不熟了。
等到妈妈做出来了以后，我们家里人每一个人都尝了一块儿。原来这个口味儿我们还挺喜欢的，真心觉得非常的不错，没有我们想象中的那么硬，咬下去非常的软，很有嚼劲，跟炒出来差不多，切成了一块一块的，就跟我们平常吃的辣条一样，如果不知道这碗是冷面的朋友，不知道你们会不会认为这个就是炒辣条呢？不知道今天小编给大家分享的这个小吃，你们喜欢吃吗？
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