中秋即將來臨，這是個團圓的日子，一家人歡聚一堂，這一頓家宴所有家人的口味都要兼顧到，不過這難不倒我們做為吃貨的煮婦們，我們即要美味又要有詩意，以此來祝願每個家庭都和和美美，團團圓圓。讓我們一起來看一下吧。
一、閤家團圓（鵪鶉蛋肉丸)
這個菜寓意比較好，把它放到了第一位，今天咱們吃的就是團圓。
用料：五花肉 鵪鶉蛋 小白菜 蔥 姜 雞蛋 土豆澱粉 料酒 生抽 醋 鹽 油
做法：
1、豬肉攪成餡，如果不喜歡機器攪的，也可以自己剁一下
2、把蔥、姜切末
3、將肉餡內放入蔥末、薑末、生抽、醬油、料酒、耗油、醋、土豆澱粉、鹽，再打入一
個生雞蛋，朝一個方向攪拌均勻
4、鵪鶉蛋在鍋中煮熟，一般煮5分鐘即可，煮熟後的蛋放入冷水中浸泡一下，把殼剝
掉，洗淨備用
5、把肉餡放入手中按壓成肉餅，把鵪鶉蛋放裡包裹起來，用手揉搓成光滑的肉丸
6、鍋中燒油，油溫7成熱時，放入丸子炸，一定要勤翻個
7、炸好的肉丸盛出備用
8、鍋中留少量底油，加入蔥末、醬油、耗油、糖，煮沸後加入炸好的肉丸
9、大火收一下湯汁，盛出即可
10、小白菜清洗乾淨，熱水焯一下，擺入盤中，把煮好的肉丸放在中間即可
二、財源廣進（回鍋香辣豬蹄）
借這道菜祝願所有的人都發、發、發
用料：豬蹄 蔥 姜 大料 香菜 白醋 料酒 郫縣豆瓣醬 幹辣椒 老抽、糖、鹽、油
做法：
1、水中加入白醋，把豬蹄放進去浸泡30分鐘
2、蔥切段、薑切片，幹辣椒切末，香菜切碎
3、把豬蹄的細毛用刀子清理乾淨
4、鍋中燒水，放進去煮15分鐘，煮出血水和髒東西
5、把豬蹄在溫水中清洗一下
6、把清洗好的豬蹄放到高壓鍋中，加入蔥、姜、料酒，大料，加入一碗熱水
7、高壓鍋壓一小時
8、壓好的豬蹄稍涼後，用手給撕成小塊
9、鍋中放油，放入豆瓣醬煸炒，炒出油後加入姜、辣椒末 糖
10、放入壓好的豬蹄，放入鹽，翻炒幾分鐘，出鍋前撒香菜盛出，即可
三、節節高升（金牌蒜香骨）
用料：豬排 蔥 姜 蒜 幹辣椒 生抽 耗油 料酒 白糖 椒鹽
做法：
1、排骨切成大約12釐米左右的長段，放在淘米水中浸泡10分鐘去除血水及髒東西
2、蔥、姜切末，蒜搗碎
3、洗淨的排骨中加入生抽、耗油、料酒、蔥、姜、蒜醃製4小時以上
4、醃好的排骨抖到調料，用廚房用紙吸去水分
5、鍋中燒油，油溫7成熱下入排骨，轉小火，炸至金黃，如果不知道什麼時候是熟了
可以拿筷子扎一下，如果能很輕鬆的扎透就可以盛出了
6、鍋中留少量的底油，放入蒜和辣椒爆香
7、倒入炸好的排骨，翻炒幾下出鍋即可
8、準備一小碟椒鹽，吃的時候可以沾點兒椒鹽，非常美味
四、孔雀開屏（清蒸鯿魚）
用料：鯿魚 蔥 姜 料酒 醬油 蒸魚豉油 鹽 油
做法：
1、鯿魚清洗乾淨，魚頭切掉，把魚背切開，魚肚相連，注意魚肚不要切斷了
2、切好的魚放入姜、料酒、醬油、鹽醃製20分鐘
3、把醃好的魚放在盤中，擺出造型
4、鍋中燒水，水開後上鍋蒸8分鐘左右取出，撒上蔥 蒸魚豉油
5、鍋中放油，7成熱放入蔥、姜爆香後均勻的淋在蒸魚上取出可食用
五、鴻運聚寶盆（川汁燒蝦球）
用料：鮮蝦 郫縣豆瓣醬 醬油 料油 蔥 姜 蒜 番茄醬 澱粉 白糖 五香粉 油
做法：
1、蔥、姜、蒜切成末，姜再多切2個薄片，澱粉加入少量的水攪拌均勻
2、把蝦頭及殼去掉，用牙籤兒把蝦線去除
3、為了讓這道菜更加的美觀，好看，我們需要把距離蝦頭5MM處開一個口，把是尾從這裡穿過去，做成一個漂亮的蝦球
4、把做好的蝦球放入料酒、五香粉、姜醃製20分鐘，醃製好的蝦球在澱粉在滾一圈
5、鍋中放油，燒到7成熱時，放入醃製好的蝦球，炸至變色撈出，裝入盤中擺出造型
6、鍋中留底油，放入豆瓣醬炒至出紅油，放入蔥、姜、蒜繼續翻炒，加入番茄醬、醬油及糖翻炒幾下，加入水澱粉勾芡一下
7、把調好的醬汁澆到蝦球上，撒上蔥末即可
8、加入水澱粉勾芡一下，盛出裝盤即可
六、金玉滿堂（蜂窩玉米）
這個菜做起來非常簡單，是女人和小朋友的最愛，我們家的家宴甜菜是必不可少的，今年就吃它了
用料：玉米粒 雞蛋 麵粉 糖 鹽 土豆澱粉
做法：
1、玉米粒清洗乾淨 ，鍋中蒸7分熟，如果是熟的玉米粒這步可以忽略
2、盆中打入雞蛋，攪拌均勻後加入麵粉、土豆澱粉、鹽、水一起調成麵糊
3、麵糊中加入玉米粒攪拌均勻
4、準備一個漏勺兒，鍋中燒油，油溫7成熱時，轉小火，一手拿漏勺，一手拿玉米麵糊，漏勺放到鍋的正上方，讓麵糊從漏勺裡倒入到鍋中，不要著急，慢慢的一點點的倒入
5、炸2分鐘左右，盛出，撒上白糖即可
七、大吉大利（三杯雞）
其實這道菜操作起來特別簡單，沒有什麼技術要求，三杯雞中的三杯，是哪三杯呢，是醬油，香油和米酒，這三樣不要少哦，至於量的方面，還真不用一樣一杯，自己家吃，像香油放一杯就超出了健康的要求了，咱們可以少放一些就可以了，這道菜切忌不要加水哦。
用料：雞 蔥 姜 蒜 醬油 香油 米酒 冰糖 鹽 料酒
做法：
1、雞清洗乾淨，切成塊
2、蔥、姜、蒜切片備用
3、鍋中燒水，放入料酒及薑片，將雞塊放進去焯一下水，水開後5分鐘取出，再用溫水清洗乾淨
4、鍋中放油，油溫7成熱放入蔥、姜、蒜爆香
5、倒入雞塊煸炒至變色，加入米酒、醬油、冰糖、因為這裡面放了不少的酒和醬油了，所以鍋中是有湯的，所以不用加水，小火煮1小時左右
6、出鍋前可以加少量的鹽，大火收一下汁，盛出即可
八、一路通順（涼拌藕片）
這道菜爽脆可口，吃了這麼多肉再吃點兒這個非常解膩
用料：藕 小米辣 蔥 蒜 鹽 糖 醬油 醋 辣椒油 香油
做法：
1、將藕洗淨乾淨去皮，切成薄片
2、蔥、小米辣切末，蒜搗成蒜泥
3、鍋中燒水，把藕焯一下，撈出在冷水中清洗到變涼後放到盤中，這樣做出來的更爽脆
4、藕中加入醬油、醋、辣椒油、香油、白糖、蒜泥，小米辣即可食用
閱讀更多 吃貨愛生活 的文章
