今天就是元宵節，準備一桌寓意美好的節日家宴，和家人一起迎接新的一年吧！
元宵團圓，吃的就是個團圓吉祥，菜式最是重要，各種有著美好寓意的菜式儘管來，保證讓老人們開心，孩子們歡樂！
美美的這桌團圓飯，我給它取名“閤家歡”，道道都是團團圓圓，喜慶吉祥。
【花開富貴】
形容花開一樣繁茂，富貴昌盛的這個美好成語，如今也被搬上了餐桌。豆乾絲和枸杞的組合，再加上高湯的煨制，不僅色彩鮮豔醒目，清新的味感也能完美中和各式大菜的油膩感，簡單，但是不能沒有它！
用料 主料 豆腐皮兩張 枸杞幾顆
輔料 生抽兩勺 糯米醋一勺 香油一勺 香菜兩根 高湯一碗
過程：
豆腐皮放入開水鍋中焯燙後撈出來控幹水，用刀將每一片切成六等份。取一片豆皮對摺，切細絲，兩端連刀不切斷。
切好的豆皮絲從一端捲起，稍微整理一下，更像花朵。
將底部用牙籤串起來。找準位置，一擊即中，如果插的次數太多了底部可就會斷裂開了。
澆入高湯和香菜，熱水上鍋蒸5分鐘即可。盤中放香菜，豆腐皮中心分別放入1粒枸杞。裝飾。如果是夏天的話，這道菜還可以做成涼菜，生抽、醋、香油、調成汁，澆在豆腐皮上即可。
小貼士：豆腐皮是新鮮的，新鮮的豆腐皮容易斷裂，所以事先一定要汆燙，一來可以去掉豆腐皮上的生氣，二來也能讓豆皮變軟，利於造型。插牙籤的時候先要選好位置，一次成功，多撮幾次後豆皮就容易變碎了影響美觀呢。
翠綠鮮麗的【響油黃瓜卷】，是這一桌家宴中的顏值擔當，用靚麗的色彩寓意新年一年的大吉大利。更妙的是冒著酸甜誘人氣息的這道佳餚，在未上桌前就能憑著清香的氣味鎖住人的食慾，上桌後更是備受孩子們的青睞，在這大魚大肉填滿的春節裡，獲得一席之地。
用料 主料 黃瓜兩根 小米椒3個
輔料 蔥薑蒜適量 麻油適量 白醋適量 鹽適量
過程：
黃瓜洗淨，切去頭尾，用刮皮器刮出薄片。將黃瓜卷分成三份，一小部分黃瓜片捲成圈。
另一部分黃瓜片捲成卷後將裡面抽出來一點做成寶塔狀，周圍再稍微卷緊實點，防止散開。
將黃瓜圈擺在盤子中間，黃瓜卷在盤邊圍一圈。
蔥薑蒜切末，幹辣椒、小米椒切碎，放在黃瓜捲上。適量麻油、鹽、糖加醋攪勻，澆在碼好的黃瓜捲上。鍋燒少許熱油，淋在黃瓜捲上即可。簡單、好吃又好看的黃瓜做法，春節宴客可以露一手哦。
小貼士：削黃瓜片，建議用刮皮器一層一層地刮下即可，簡單便捷。造型其實很簡單，卷的時候注意稍微緊一點，圈越多，卷就越漂亮。
【步步高昇蓮藕蒸肉】
無論學業、事業、生活，都需要這個美好祝福的加持。寓意步步高昇、吉祥如意，因而這道高升蓮藕蒸肉經常在家人圍爐的年菜料理中見到。寓意不簡單，但是製作步驟卻十分簡單，堪稱小白入門菜，零廚藝也能一次就成功。
用料 主料 蓮藕一節 肉末200克 山藥80克 蛋黃一個
輔料 料酒一勺 白胡椒粉適量 生抽適量 蔥花適量
過程：
豬肉和山藥用料理機打成肉泥備用。蓮藕去皮，用刮皮器刮成薄片。
取適量肉餡放入蓮藕片中，將藕片折起，做成半包裹形狀，用筷子稍微將肉餡壓緊。
將做好的蓮藕肉夾依次擺入盤中，中間放入一個蛋黃。
上鍋中火蒸15-20分鐘，直到肉餡熟透。給孩子吃的話，就這樣上桌就可以啦，如果口味比較重，可以用生抽，蠔油和澱粉調成芡汁，煮沸後勾芡在蓮藕上，撒點蔥花就OK啦！
這道盛開在盤中的花開富貴，吉祥好吃，做法也特別簡單，特別適合春節宴客，每一口都帶著蓮藕的脆，豬肉的香，清爽多汁香氣四溢，一吃就停不下來了！
小貼士：蓮藕片稍微薄一點，操作起來就不容易斷了，但是如果太薄了又不利於造型，所以推薦大家最好用切片器幫忙。這個厚度非常好。蒸的時間不要太長，蒸久了肉就會變硬，加了山藥的肉餡，清爽可口，這道菜裡的蔬菜量比較多，平時不吃蔬菜的孩子可以多給他們做哦！
本身顏色就紅火的【蘋果派】，也是各家春節迎客少不了的水果。熱鬧的節日裡，當然還是加工下最有氣氛。烤熟後的蘋果外焦裡嫩，顏色濃郁誘人，每人分食幾片，承接這紅火的平安紅火的美好寓意。
用料 主料 蘋果一個 雞蛋一個
輔料 麵包糠50克
過程：
蘋果削皮後切成滾刀塊。雞蛋磕入碗中，用筷子充分打勻備用，先將蘋果塊放入雞蛋液中裹上蛋液。
再放入麵包糠中蘸上面包糠。全部都處理好後，將蘋果塊放入空氣炸鍋，230度炸6分鐘即可。
做法特別簡單，注意炸制的時間，6分鐘剛剛好，外表微微焦軟，口感非常特別呢，老人和孩子會特別喜歡。
小貼士：
如果沒有炸鍋，用烤箱試試吧，時間稍微增加幾分鐘。冬天很多牙齒不好的人不敢吃水果，用這個方法加工一下，口感特別棒呢！收藏起來，給老人和孩子試試吧。春節期間要多吃水果哦！
魯菜的代表菜之一【四喜丸子】，絕對是會讓大家眼前一亮的寓意美好的大菜。四喜丸子又叫紅燒獅子頭，“四喜”，象徵著中國人最為重視的“久旱逢甘霖，他鄉遇故知，洞房花燭夜，金榜題名時”這四件喜事。
如今春節並不缺肉，所以這道肉丸子其實是經過改良了的，用蓮藕代替肉做成的這道丸子，清香彈牙不油膩，清爽油亮的蓮藕丸子，敦敦實實地緊挨在一起，就像團團圓圓的一家人。吉祥又喜慶的蓮藕丸子一定能為新年帶來好彩頭！
用料 主料 蓮藕兩節（約1800克） 豬肉泥150克 西蘭花800克 雞蛋兩個
輔料 姜適量 鹽適量
過程：
豬肉稍微切小塊，放入料理機中，加入兩個雞蛋和適量鹽，打成均勻的肉泥。蓮藕兩節刨皮洗淨，用擦子擦成泥。準備乾淨的紗布，包住藕泥擠出藕汁，大約擠出7成藕汁。
將擠出的藕汁放在鍋中，中小火開煮，開始冒泡時要不停地攪拌，以防糊底，煮制的過程非常快，一定要提前做好準備哦，藕汁變得蓮藕立刻關火，稍微晾涼。
晾到溫熱的藕汁加入藕泥中（藕汁不要一次性的加完，給大家一個參考:我這個擠過水份的藕泥大約有560g，我加了煮好晾溫的藕汁280g的樣子，藕泥和藕汁的比例大約2:1，攪拌均勻，再加入鹽、切碎的蔥末和薑末，以及豬肉餡。
再加入西蘭花碎，西蘭花只要削掉頂端的顆粒，下面的莖稈另外用來炒菜不要浪費。攪拌成糊狀。
左手抓起藕糊，輕輕收攏拳頭，讓藕糊從虎口擠出，用勺子將擠出來的藕糊挖下來，放入刷了油的盤子裡。
每個藕丸子之間留出一點空隙，藕丸子蒸熟後會變大一點點，藕丸子團好後放入水開後的蒸鍋，中大火蒸約15-20分鐘就熟了。藕丸子也可以不加肉餡，做全素藕丸子，其實我覺得素藕丸子也挺好吃的。如果口味比較重的話，用薑末生抽炒香淋個汁就很美味了。
冬天講究食補，為家人煲一鍋鮮美的【花開富貴茄子夾】，可以說是非常養生了。家宴的最後，端一鍋豬肉茄子夾上桌，打開鍋蓋，熱氣氤氳進每個人的眼眸中，凝結成了一層淡淡的霧氣，濃濃的香味和溫馨也溢滿了廚房和餐桌。
用料 主料 茄子一個 豬肉400克 山藥半根
輔料 蠔油10毫升 生抽20毫升 料酒20毫升 大蒜適量 胡椒粉適量 鹽適量
做法：
豬肉和山藥按照2：1的比例放入料理機中，加入適量鹽，打成肉泥備用。
茄子洗淨，切成1cm左右的厚片。
每個厚片切成兩半後，豎起來，中間再切一刀，注意不要切斷。將調好的肉餡填入茄子中，順勢用筷子將超出茄子片的肉餡抹平。
全部都做好後，由外到內擺盤成花的樣子。做好後入鍋蒸15分鐘。
油鍋燒熱，將蒜末、蔥白下鍋爆香。
小貼士：
做這道菜，茄子的選擇比較重要，儘量選擇上下一般粗細，體型比較直的茄子，比較好做造型。肉餡不要太多，做好後一口一個的狀態最為合適。最後的淋汁根據家人的喜好來吧，口味重的可以加入剁椒或者多多的小尖椒，再用熱油一澆，哇哦，鮮掉眉毛！
“每逢佳節倍思親”，節日的意義不止於慶祝，更重要的人們能因著特殊的日子，高高興興地聚在一起，遊子歸鄉，家人團圓。吃什麼無所謂，重要的是一家人在一起，再來個好彩頭！
我是美美家的廚房，喜歡為家人洗手做羹湯，為了迎接新年的到來，這段時間做了很多好吃好看的吉祥菜，每天都會堅持推送，喜歡的朋友歡迎提前關注美美哦，不知道年夜菜吃什麼就來看看吧！
如果覺得步驟還不是很清楚，可以進入我的主頁，每道菜都有詳細的做法圖片哦！
閱讀更多 美美家的小廚房 的文章
