各位讀者們新年好！非常感謝大家在這麼特殊的日子裡看到小編的文章，在這裡小編祝大家新年快樂，事事如意！
農曆新年來到了第三天，在正月初三這一天，也有著許多的習俗與禁忌。在老例裡，這一天被稱作“小年朝”，也被稱作“赤狗日”，在這一天是不適合宴客外出的。
不過即使是允許外出，在經過了前幾天的忙碌後，是該好好休息一天了，畢竟接下來還有更多的事情要忙。
同時，正月初三也有著“穀子的生日”的說法，按照這種說法這一天都需要禁食米飯，不過這也不代表著這一天就沒啥東西可吃。
俗話說：“初一餃子初二面，初三的合子往家轉”，初三這一天剛好是需要吃合子的日子。合子代表著團團圓圓、和氣生財，“轉”與“賺”同音，意味著新的一年能夠“賺”得這些好東西。
因此在整個正月裡，吃合子的機會都特別多。比如說“合子加八，越吃越發”，就代表著正月初八、十八、二十八需要吃合子，與此相類似的還有“合子加九，越吃越有”的說法。
南方人相較於北方人更喜歡米飯，因此很少吃麵食。而合子這種北方非常有名的麵食，南方人接觸得最多的可能就只有韭菜合子了。
這一陣子大魚大肉吃得比較多，小編開始想念爽口不膩人的素菜了，相信不少人也和小編有著一樣的想法。所以今天小編還是以韭菜為主，教大家在家裡做上一道韭菜雞蛋合子，緩一緩天天大魚大肉的膩人感。
製作步驟：
1、麵粉放在大盆裡，分批次少量的加入清水，邊加水邊用筷子攪拌，攪拌成棉絮狀；
2、將棉絮狀麵粉揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒面；
3、將韭菜清洗乾淨，控幹水分後，切碎備用；
4、打上兩個雞蛋，放入鹽和料酒打散，然後下鍋炒成絮狀，出鍋晾涼備用；
5、將韭菜、雞蛋、蝦皮、薑末、鹽、白糖混合在一起，攪拌均勻；
6、將醒好的麵糰揉成條，切成小劑子，揉成圓形，刷上一層油，二次醒發10分鐘左右；
7、將小劑子壓成餅狀，放入餡料包起來；
8、麵餅下鍋煎，待一面煎熟後翻面，兩面都煎至金黃後即可出鍋食用。
小貼士：
1、可以選擇不和麵，用那種春捲皮包著煎，外皮吃著更薄更脆；
2、餡料裡可以放點蝦米或蝦皮，味道更鮮，也可以放些碎粉絲，增加口感；
3、韭菜不適合與菠菜、蒜薹、蜂蜜、牛肉、牛奶等食物一起食用；
4、雞蛋不適合與豆漿、柿子、紅薯、茶葉、甲魚、兔肉、鵝肉等食物一起食用。
看著這樣的美食是不是已經心動了？不知道大家有沒有什麼特別想吃的美食？可以在評論區留言並關注我們，或許我們下一個選擇的美味就是你最想吃的哦！
閱讀更多 原田說美食 的文章
