桃酥可以說是老少都喜歡的小零食，在家只要有一臺烤箱就能輕鬆零失敗做。
但沒有烤箱就不能做桃酥了嗎？不會，只要您有一臺電餅鐺一樣可以做哦。
今天這款桃酥我就是用電餅鐺做的，用的植物油，外加了蔓越莓在裡面，酸酸甜甜的特別合適。
這款桃酥的特點是不是很厚，也或者可以叫餅乾，烤熟微涼入口，香酥的餅乾中夾著蔓越莓乾的味道，讓餅乾不在油膩，推薦您試試哦。
材料：麵粉100克，糖40克，玉米油50克，蛋液10克，蔓越莓幹20克，小蘇打1克，無鋁泡打粉2克，表面刷全蛋液適量
做法：
1、蔓越莓幹用溫開水浸泡10分鐘
2、瀝乾水分，不用擦乾的，用刀切碎，不用太碎，有點顆粒狀有口感
3、玉米油，打散的雞蛋液，糖稱量好，攪拌成糖乳化狀態
4、麵粉和泡打粉、小蘇打混合，過篩
5、混合好的麵粉，蔓越莓幹放入攪拌好的蛋液油中
6、混合均勻，揉成麵糰
7、分成約20克左右的每個小等份，揉圓
8、可以用模具壓花！
9、電餅鐺通電，做好的小桃酥放入烤盤上，蓋好，我的電餅鐺有烤餅乾健，如果沒有可以上下面開火烘烤8分鐘，程序結束，掀開蓋子，在給每個桃酥表面刷一層全蛋液，在蓋好，重新來一遍餅乾程序即可
10、烤好，上色也美美噠
廚房小語：
我用的是50克月餅的模具，但麵糰沒有用太多，每個20克左右，大約有7mm左右的厚度，這樣，用電餅鐺蓋好，不會壓到表面的花紋，同時用餅乾程序很合適。如果沒有餅乾檔就直接上下面烘烤8分鐘刷蛋液後再來8分鐘。
我用用一個餅乾程序完成後，再刷蛋液，在烘烤一個餅乾程序。這樣餅乾熟的徹底，表面上色漂亮。
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