來，小編教你一手，學會了在家就能做米酒哦。米酒相信沒人不愛喝吧？小編也非常喜歡米酒清甜的味道，別的酒都不喝，遇上米酒就必須喝一杯。而且米酒比起其他酒還有一個非常大的好處，就是可以做菜。以前小編還在上學時，媽媽就經常會做一碗蛋酒當做我的早餐。相信也是因為從小就喝，才培養了小編的酒鬼氣質吧~
說了這麼多，回到正題。這個米酒的做法也是小編費了很大功夫研究出來的。做出來比買的要清甜，還更加實惠，關鍵不用任何添加劑！這樣完美的米酒做法，小編不要錢就傳授給大家哦~
糯米酒
By 小玉廚房
配料：
糯米 4斤、二鍋頭 20毫升、甜酒麴 10克、酒餅 10克
烹飪步驟：
1.準備糯米。糯米要多衝洗幾次，我洗了五遍，徹底的洗乾淨一些。然後加入少許的水。
2.放入電飯煲裡面按照平時煮飯那樣。煮好的糯米飯馬上弄出來晾涼，用筷子攤開散去熱氣。現在開始接觸所有的東西，都要用無油無水徹底的消毒的容器製作。
3.準備好酒麴和酒餅，這個是鄉下買的。酒麴是紅色的。
4.均勻的撒在糯米飯上面，對了，糯米飯晾涼至三十多度就要開始操作了。不要等到徹底涼透哦。用些溫開水均勻的撒在上面開始捏，開始拌。以保持糯米的溼度，整個糯米飯要弄均勻一些。
5.準備一個壇，洗淨後晾乾的，往裡面倒一些白酒，大概倒10ml左右就可以。把抹均勻的糯米飯全部抓進去。表面再倒入剩下10ml的二鍋頭。
6.上面鋪幾塊乾淨的好一點的紙巾，稍微鋪五六張，這個我家婆操作的。說能阻擋細菌進入。
7.蓋子蓋上放在角落裡面不管它，等一個月可以打開看看，洗淨雙手可以把裡面的糯米上下翻面，以致上下都能發酵一致。
8.天氣冷的話要記得包被子或者不要的什麼保暖的布塊都可以的，保持在二十多度左右，太冷的話不會發酵還會發黴的。當然也不能太熱了。記住保持在二十五六度是最好的。
9.過了三個月左右直接找乾淨的容器過濾酒就能喝了。有些步驟省略的可以按照文字自己操作的。因為酒麴是紅色的，釀出來的就也全部紅了。每天晚上喝一杯味道簡直無敵了。自己也晉升為酒鬼了。
烹飪小貼士：
1、務必注意製作的過程中，一定要保持乾淨無油無水。酒麴可以根據自己喜好來挑選，也可以省略酒餅。
2、保鮮方法：把一個鮮雞蛋放在未煮的米酒裡，一段時間後，蛋殼的顏色會開始變深，這樣做米酒的保鮮時間能延長2.5倍。在把米酒用完後，雞蛋仍然可以吃。
3、米酒的營養成分非常易於人體吸收，可以作為中老年人、孕產婦和身體虛弱之人補氣養血的食品。米酒具有促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、潤膚等多種功效。
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