在濟南去南部山區遊玩，蛾子燉雞恐怕是上桌率最高的一道大菜了！如果你是外地人一聽是“蛾子”肯定會納悶，莫非是什麼昆蟲？其實不是，蛾子是俗稱，是一種野生菌類叫松蛾或松菇。燉雞或者燉排骨的味道非常好，特別是在農村用灶臺大鍋慢慢燉，味道更好。
在濟南再也不用專門跑到南部山區去吃蛾子燉雞，家常做法在這裡！蛾子燉雞到底怎麼做呢？
1、採購當年新鮮的蛾子和活柴雞（笨雞）一隻。
2、把雞殺好處理乾淨，切塊後放開水中焯掉血水後備用。
3、把蛾子用水洗淨，泡發。
4、準備一張粉皮，用熱水泡軟，切成塊，備用。
5、起一鍋，油熱後放花椒、八角、蔥、姜炒香。
再放雞腿肉翻炒，炒掉水氣。
再放雞塊翻炒，炒掉水氣。
再放蛾子翻炒，炒掉水氣。
6、放入適量醬油、甜麵醬等作料，加足量水開始燉。
7、七分熟時左右加鹽，粉皮繼續燉。
8、出鍋。可以加香菜、蔥段、香油、青椒等適量提味。
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