人類對自然有著很多的誤解
就恰如酒
它不該淪為應酬的犧牲品
它是連通星空的大門
所幸還有一群名為自然僕人的釀酒師
還有西方文化的“道法自然”
他們稱之為生物動力法
生物動力法
該理念由奧地利哲學家魯道夫·斯坦納於1924年提出，糅合部分有機農業的理念，視整個農場為一個生命整體，強調生物的多樣性以及減少人力的介入。
基於植物提取物的做法激活某種自然之力，從而促進植物的生長和限制寄生生物的發展。目前全球有兩家機構可以認證生物動力法，分別是德米特國際和生物動力。
莎普蒂爾酒莊
生物動力法的追隨者
莎普蒂爾酒莊，現由精力充沛且出色的米歇爾·莎普蒂爾（Michel Chapoutier）先生掌管。自1989年起開始採用生物動力耕種和釀造方法，以製作最接近自然風味的葡萄酒。
在羅納河谷擁有5個產區，總共175公頃，葡萄園遍及羅納河谷以及教皇新堡的各個產區，主要品種為西拉、歌海娜、瑪珊、瑚珊等
滿月時，種植、嫁接、採收。月缺時，除草、翻土、修枝、施肥。潮漲潮落，星辰變化，做著相應的農活，倒是和中國農耕曆法的順應理念不謀而合。
模擬一個生物自然生息的環境，比如驅趕馬匹在田間行走，達到鬆土、播種、施肥等目的，通過人工控制最大程度模擬自然的運轉方式。
2018年7月4日的晚上
“桃樂絲”將被自然親吻過的佳釀
送到了我們身邊
帶著回憶的橘光揮灑在外牆
飛機的轟鳴捲起遐想
一眼追著風吹向遠方
美是如此的靜水流長
此刻 時間很短
鋼鐵森林裡巧遇的良辰美景
一個瞬間的放空
然而帶著一點熱情又含蓄的碰杯聲
還是把魂勾了回去
那是一個夕陽給大地塗上薄色的傍晚
桃樂絲葡萄酒貿易公司
攜莎普蒂爾酒莊
在深圳凱悅酒店
舉行了一場葡萄酒晚宴
而在晚宴正式開始前的一個小走神
就把上述的風景送入了我的雙眸
彷彿遠離神殿
卻仍聽到神職人員的禱告一樣
生物動力法釀造的葡萄酒
註定給賓客一個迷人的夜晚
這是一場愛麗絲巡遊的夢境
01
莎普蒂爾羅納谷白葡萄酒2015
酸蘋果的青澀、山楂與白色花朵的氣息
那是隱約在通往城堡小徑上
閉眼輕嗅的小清新
悅享至臻前菜
乾冰瀰漫的氣息將我們帶入夢境
椰汁糕是童心的微笑
奇妙的番茄城堡
住滿了好客的沙拉朋友
02
莎普蒂爾米拉貝爾田園白葡萄酒2016
杏梨、橘皮、蜂蜜的粘人香甜
從鼻孔鑽入頭腔 瞬間喚醒了胃腸
彷彿一縷青煙飄過沾溼的油紙傘
肉汁燉海螺&黑松露虎蝦扒芙蓉蛋
燉湯有一股中正平和的醇厚
飄起的鮮香讓人倍感溫和
蝦肉彈牙有嚼勁 配上爽口的餐酒
鮮甜就在口腔裡“餘音繞樑”
03
莎普蒂爾碧拉莊園石紋紅葡萄酒2016
香草奶油的香味蓬勃而熱烈
口感豐腴、強烈而雄壯的味道
“我曾在一片夕陽下與你擦肩
回頭的一刻 是沸騰與迷眩”
莎普蒂爾教皇新堡紅葡萄酒2009
味道相對的收斂與綿長
口感更加嚴肅 酸度明顯
那是一種被時間摩挲過的收斂
卻又帶一點不甘的“意味深長”
金蒜澳洲牛小排拼辣鮮露脆皮雞
鮮嫩多汁的牛肉
配上香辣酥脆的雞肉
草原與森林的原始野味接連迸發
04
莎普蒂爾班涅斯紅葡萄酒2015
而莎普蒂爾班涅斯
那一位火熱的性感女郎
則在最後給了曖昧的眼神
高甜飽滿的口感 揮之不去
那是一個香豔的飛吻
和一個遠去高挑的背影
龍蝦湯海鮮手工面&享悅甜品集
湯底濃郁豐厚 顏色飽滿
深吸一口 簡直全身毛孔都被打開
甜品裡的燉蛋 醇香誘人
牛奶 核桃 蛋白 簡直是胃的知音
酒香逐漸地溢滿整個會場
賓客就美食良釀 互抒己見
中央的黃菊如同催眠的旋轉
時光很漫長
沿著酒氣的綿長
我們慢慢追尋美的方向
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