芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
農家煮芋頭
原材料：芋頭
調味料：白糖或（鹽）適量
做法：1、將芋頭洗淨，去掉表皮上的泥沙。2、把芋頭裝入碗中，放入蒸鍋熟熟。3、食時去掉芋頭皮，蘸白糖或鹽即可。
煮時一定要煮熟，否則食用時其中的黏液會刺激咽喉。
洋蔥炒芋頭
原材料：芋頭（去皮）、青椒片、紅椒片、洋蔥片各適量
調味料：料酒、醬油、澱粉、鹽、味精
做法：1、將去皮的芋頭切成塊，青椒片、紅椒片、洋蔥片洗淨。2、鍋中放油，燒至六成熱時，將芋頭塊入鍋中炸至金黃，盛出；再將青椒片、紅椒片炒熟，盛出待用。3、鍋留底油，煸香洋蔥片，下入芋頭塊、青椒片、紅椒片，倒入料酒，調入醬油、鹽、味精，用澱粉勾芡，炒勻即可。
家鄉炒芋頭
原材料：芋頭、洋蔥絲、紅椒絲各30克
調味料：醬油、蒜瓣、辣椒粉、蔥末、薑末、味精各適量
做法：1、將芋頭去皮洗乾淨，切成厚薄均勻的薄片，放在熱水中漂去表層澱粉，撈出，控盡水。2、炒鍋放在火上，放油，待油燒開後將芋頭片放入其中，待炸至表面金黃色時，撈出控盡餘油。3、將鍋內油倒出，略留底油，待油燒開後，投入薑末、辣椒粉、蒜末、洋蔥絲、紅椒絲爆炒，待調料變色並有香味時，加入醬油，隨即倒入炸好的芋頭片，翻炒幾下，加入高湯、味精、蔥末即可離火出鍋。
青菜燒芋頭
原材料：青菜、芋頭
調味料：鹽、味精各適量
做法：1、將青菜洗淨，切成段。2、芋頭去皮洗淨，切成塊。3、油鍋上火，放入青菜、芋頭和鹽煸炒，再加清水燒至斷生入味，調入味精，拌勻即可。
豆腐燒芋頭
原材料：豆腐、芋頭、蠶豆瓣、紅椒絲少許
調味料：鹽、味精各適量
做法：1、將豆腐洗淨，切成塊，用沸水（加少許鹽）浸燙數分鐘，撈出瀝乾水份。2、芋頭颳去皮，洗淨切成塊狀。3、油鍋上火，放入芋頭煸炒，再加水和豆腐燒至湯濃白，放入蠶豆瓣和鹽、味精燒至斷生，撒上紅椒絲即可。
芋頭含有一種黏液蛋，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，可提高機體的抵抗力。芋頭不能與香蕉、牛肉一起吃。
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