有人說在平陽生活久了
去外面就會抱怨很多
因為
平陽好山好水好風光
平陽幸福指數高
平陽海鮮頂頂鮮，平陽海鮮頂頂鮮……
三個月的禁漁期，
你的“海鮮癮”還安好嗎？
平陽吃貨注意！
蟄伏了近三個月！
還 有1天！
東海休漁期終於要部分解禁了！
肥美的梭子蟹即將上市！
8月1日12時起，桁杆拖蝦漁船和籠壺類（包括蟹籠）以及流刺網漁船，為期三個月的休漁期將部分解禁，開赴禁漁線外的東海海域進行捕撈作業。
養膘三月，只待今朝
每年休漁期部分解禁後，就是梭子蟹統治吃貨們胃的時間啦，最早出海的漁民將成噸的梭子蟹運回港口，沿海的各個城市紛紛迎接這場梭子蟹的盛宴。
每年的8月到11月，是梭子蟹索餌肥育的時期，它體寬能達到100～130毫米。 到了11月上旬梭子蟹就開始進行短距離的越冬洄游，第二年3月下旬水溫回升後再向近岸移動。
圖：鄭寶森
一想到絲絲綿密的蟹肉，
各種吃法，統統在這
民諺說：八月節，吃螃蟹。這個季節，是梭子蟹最鮮美的時候，可謂人間美食。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。
清 蒸 梭 子 蟹
梭子蟹味道十分鮮甜，用清蒸的方式烹製更是原汁原味。隔水清蒸，蔥薑蒜一律不放。十幾分鍾蒸熟後，什麼蘸料都不用，直接吃。
- 做法 -
1.梭子蟹買回來之後,用刷子將外殼刷洗乾淨。
2.鍋裡放入適量的水,加料酒、薑片、蔥,大火煮開。
3.放入梭子蟹,隔水蒸12分鐘。
4.用薑末、生抽、糖和胡椒粉做成蘸汁,吃的時候沾上即可。
“倒 篤 蟹”
酒香濃醇、蟹鮮滋味是酒蒸倒篤蟹的特點，餐桌上的“倒篤蟹”就是把膏滿脂肥的蟹倒篤著蒸，鮮味一點都不流失，據說有些吃客連蒸出來的汁水都不放過。看到這裡是不是口水都流出來了呢？
- 做法 -
1.蟹洗淨，菜刀把蟹斬成兩半。
2.瀝乾水，起油鍋，大火，放生薑片、鹽，半蟹倒立，腳朝上放到鍋裡。
3.倒半斤加飯酒進鍋，不用水，改中火煮十幾分鍾.
4.關火後再稍稍燜一會，出鍋就是經典的“倒篤蟹”。
紅 燒 梭 子 蟹
紅燒的口味是很多小朋友的最愛。螃蟹的鮮美和紅燒的醬汁融到一起，不光賣相贊，米道更贊～
- 做法 -
1.將梭子蟹剝去背殼，去除汙物，清水洗淨瀝乾水分，橫著切成兩半。
2.炒鍋燒熱，倒入油，下蔥、姜、蒜、幹辣椒煸出香味。
3.把梭子蟹橫切面朝下入鍋煎至蟹腳略微變紅，放點料酒和白醋加蓋略燜一下。
4.然後將調好的調料湯（醬油、料酒、醋、胡椒粉、鹽、雞精、糖、些許清水調勻）倒入，加蓋燜燒10分鐘左右。
5.至蟹肉熟，滷汁收緊時，稍微翻炒一下即可，出鍋裝盆灑上蔥花完工。
螃 蟹 炒 年 糕
梭子蟹炒年糕可是小編超愛的一道家常菜，軟糯的平陽年糕搭配鮮美的螃蟹。每每深夜髮圈，這道唇齒留香的夜宵，總讓人垂涎欲滴。只要吃過的人，都知道這其中的美味～
- 做法 -
1.將梭子蟹收拾乾淨，剁成幾大塊，蟹鉗要用刀略拍幾下。
2.年糕用水煮好，過冷水，備用。
3.起油鍋，加薑絲翻炒，把蟹塊放進去，翻炒幾分鐘，盛出。
4.再起油鍋炒年糕至表面微焦的時候，加螃蟹、料酒、白糖、生抽調味。
5.翻炒片刻後，加細香蔥段兜勻即可。
面 拖 梭 子 蟹
所謂的“面拖”，實際上就是“炸”的一種，每次吃都會把手指上的汁都吮得乾乾淨淨。其實並非因為蟹本身有多好吃，而是鍾情於裹在蟹上的麵糊。
- 做法 -
1.蟹洗淨斬塊，麵粉用水調成麵糊待用，
2.起油鍋，放入姜塊和蔥段爆香後，放入蟹塊翻炒，加醬油和味精，料酒，轉小火，
3.蓋上鍋蓋，稍稍燜煮至斷生，然後倒入麵糊，轉大火不停的翻炒至麵糊均勻的，
4.包裹在蟹塊上即可，裝盤時，撒上蔥花。
蔥 油 梭 子 蟹
蔥油梭子蟹的做法也是非常家常，吃起來既保留了梭子蟹的鮮嫩，也帶入了蔥油的香氣。
- 做法 -
1.螃蟹清洗後，擺盤，加入薑片和蔥段上鍋蒸熟。
2.蒸熟後在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖和生抽，攪拌均勻後淋入盤中，蟹上擺入姜、蒜末，撒上蔥花。
3.鍋中入油，開大火，鍋冒煙後直接淋在蔥花上即可。
嗆 梭 子 蟹
對平陽人來說，怎麼能少了嗆蟹！超級好吃又下飯！吃嗆蟹的時候，感覺一碗飯兩三口就沒有了！不過夏天吃，大家一定要注意醃製時間，以免吃壞肚子。
- 做法 -
1.將蟹洗淨，打開殼，除去蟹腮，將蟹剁或剪成小塊，裝盤。
2.均勻撒上一勺鹽，30分鐘後即可吃了。吃時可以蘸醋。
怎樣挑選梭子蟹
觀察：好的梭子蟹，背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹小腿，腿部堅硬，很難捏動的最肥滿。
捏捏：首先一定要選活蟹，蟹拿起來，肚皮朝上，蟹腳張牙舞爪，說明活力。再用手撳一下肚子，有經驗的話，一捏就知道蟹裡的肉空不空了。
看腹臍：好的蟹，腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。
看蟹蓋：蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，越多證明膏黃就越多。當然，這一條只針對母蟹。
閱讀更多 平陽旅遊 的文章
