有人说在平阳生活久了
去外面就会抱怨很多
因为
平阳好山好水好风光
平阳幸福指数高
平阳海鲜顶顶鲜，平阳海鲜顶顶鲜……
三个月的禁渔期，
你的“海鲜瘾”还安好吗？
平阳吃货注意！
蛰伏了近三个月！
还 有1天！
东海休渔期终于要部分解禁了！
肥美的梭子蟹即将上市！
8月1日12时起，桁杆拖虾渔船和笼壶类（包括蟹笼）以及流刺网渔船，为期三个月的休渔期将部分解禁，开赴禁渔线外的东海海域进行捕捞作业。
养膘三月，只待今朝
每年休渔期部分解禁后，就是梭子蟹统治吃货们胃的时间啦，最早出海的渔民将成吨的梭子蟹运回港口，沿海的各个城市纷纷迎接这场梭子蟹的盛宴。
每年的8月到11月，是梭子蟹索饵肥育的时期，它体宽能达到100～130毫米。 到了11月上旬梭子蟹就开始进行短距离的越冬洄游，第二年3月下旬水温回升后再向近岸移动。
图：郑宝森
一想到丝丝绵密的蟹肉，
各种吃法，统统在这
民谚说：八月节，吃螃蟹。这个季节，是梭子蟹最鲜美的时候，可谓人间美食。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。
清 蒸 梭 子 蟹
梭子蟹味道十分鲜甜，用清蒸的方式烹制更是原汁原味。隔水清蒸，葱姜蒜一律不放。十几分钟蒸熟后，什么蘸料都不用，直接吃。
- 做法 -
1.梭子蟹买回来之后,用刷子将外壳刷洗干净。
2.锅里放入适量的水,加料酒、姜片、葱,大火煮开。
3.放入梭子蟹,隔水蒸12分钟。
4.用姜末、生抽、糖和胡椒粉做成蘸汁,吃的时候沾上即可。
“倒 笃 蟹”
酒香浓醇、蟹鲜滋味是酒蒸倒笃蟹的特点，餐桌上的“倒笃蟹”就是把膏满脂肥的蟹倒笃着蒸，鲜味一点都不流失，据说有些吃客连蒸出来的汁水都不放过。看到这里是不是口水都流出来了呢？
- 做法 -
1.蟹洗净，菜刀把蟹斩成两半。
2.沥干水，起油锅，大火，放生姜片、盐，半蟹倒立，脚朝上放到锅里。
3.倒半斤加饭酒进锅，不用水，改中火煮十几分钟.
4.关火后再稍稍焖一会，出锅就是经典的“倒笃蟹”。
红 烧 梭 子 蟹
红烧的口味是很多小朋友的最爱。螃蟹的鲜美和红烧的酱汁融到一起，不光卖相赞，米道更赞～
- 做法 -
1.将梭子蟹剥去背壳，去除污物，清水洗净沥干水分，横着切成两半。
2.炒锅烧热，倒入油，下葱、姜、蒜、干辣椒煸出香味。
3.把梭子蟹横切面朝下入锅煎至蟹脚略微变红，放点料酒和白醋加盖略焖一下。
4.然后将调好的调料汤（酱油、料酒、醋、胡椒粉、盐、鸡精、糖、些许清水调匀）倒入，加盖焖烧10分钟左右。
5.至蟹肉熟，卤汁收紧时，稍微翻炒一下即可，出锅装盆洒上葱花完工。
螃 蟹 炒 年 糕
梭子蟹炒年糕可是小编超爱的一道家常菜，软糯的平阳年糕搭配鲜美的螃蟹。每每深夜发圈，这道唇齿留香的夜宵，总让人垂涎欲滴。只要吃过的人，都知道这其中的美味～
- 做法 -
1.将梭子蟹收拾干净，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下。
2.年糕用水煮好，过冷水，备用。
3.起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出。
4.再起油锅炒年糕至表面微焦的时候，加螃蟹、料酒、白糖、生抽调味。
5.翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可。
面 拖 梭 子 蟹
所谓的“面拖”，实际上就是“炸”的一种，每次吃都会把手指上的汁都吮得干干净净。其实并非因为蟹本身有多好吃，而是钟情于裹在蟹上的面糊。
- 做法 -
1.蟹洗净斩块，面粉用水调成面糊待用，
2.起油锅，放入姜块和葱段爆香后，放入蟹块翻炒，加酱油和味精，料酒，转小火，
3.盖上锅盖，稍稍焖煮至断生，然后倒入面糊，转大火不停的翻炒至面糊均匀的，
4.包裹在蟹块上即可，装盘时，撒上葱花。
葱 油 梭 子 蟹
葱油梭子蟹的做法也是非常家常，吃起来既保留了梭子蟹的鲜嫩，也带入了葱油的香气。
- 做法 -
1.螃蟹清洗后，摆盘，加入姜片和葱段上锅蒸熟。
2.蒸熟后在蒸出来的汤汁中加入盐、糖和生抽，搅拌均匀后淋入盘中，蟹上摆入姜、蒜末，撒上葱花。
3.锅中入油，开大火，锅冒烟后直接淋在葱花上即可。
呛 梭 子 蟹
对平阳人来说，怎么能少了呛蟹！超级好吃又下饭！吃呛蟹的时候，感觉一碗饭两三口就没有了！不过夏天吃，大家一定要注意腌制时间，以免吃坏肚子。
- 做法 -
1.将蟹洗净，打开壳，除去蟹腮，将蟹剁或剪成小块，装盘。
2.均匀撒上一勺盐，30分钟后即可吃了。吃时可以蘸醋。
怎样挑选梭子蟹
观察：好的梭子蟹，背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。
捏捏：首先一定要选活蟹，蟹拿起来，肚皮朝上，蟹脚张牙舞爪，说明活力。再用手揿一下肚子，有经验的话，一捏就知道蟹里的肉空不空了。
看腹脐：好的蟹，腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。
看蟹盖：盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，越多证明膏黄就越多。当然，这一条只针对母蟹。
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