五花肉可能是家常菜中最常見的一種做法了，很多朋友拿它做菜都是直接炒一下或者炸酥肉，但是你不知道它烤起來會更好吃。
很多時候五花肉做菜都會把皮去掉，但是
這個脆皮烤肉帶上皮卻更是別有一番風味
啊。
經過高溫烤制後，多餘的油脂會溢出，成
品口感完全沒有油膩的感覺，皮咬下去很
爽脆，肉咬起來鮮嫩多汁，趁熱裹上白糖
一口咬下去，唇齒間瀰漫著脆、香、甜，
簡直是太美味了!
..........
食材準備:
帶皮五花肉500克
油、鹽適量
豉油、砂糖適量
五香粉、小蘇打粉適量 買一些方形的五花腩;開水中煮7成熟;然後撈起過冷水冷卻;肉切開小塊，但不要切斷皮;加入五香粉、油、豉油、糖、鹽等調味料醃4個小時以上，隔夜更入味。用竹籤固定住，免得烤時變形。
用錫紙把背肉包著，表面均勻撒一層簿鹽再均勻撒一層蘇打，小蘇打不能太多，太多會引起苦味的，然後先用190度烤40分鐘左右，皮表面掃一次油;除去錫紙再烤20分鐘，切片上碟即可。
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