酸辣鳳爪是用雞爪製作的一道四川省的地方傳統名吃，屬於川菜涼菜。雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適當攝取不但能軟化血管，同時具有美容功效。
這款稍稍改良的酸辣鳳爪可能更會給你驚喜的哦，我們管它叫做泰式酸辣鳳爪，你吃出什麼不同了嗎？效果很贊呢！
｜步｜
｜驟｜
雞爪500g | 香菜50g | 青椒50g | 小米椒30g | 蒜蓉10g | 耗油10g | 甜辣醬10g | 檸檬1g | 蔥、姜各5g | 料酒3g | 鹽適量 | 糖適量
1.把雞爪洗淨，泡半個小時，然後瀝乾水。剪去指甲，剁小塊。備用。
2.鍋內加入冷水，倒入雞爪，加入薑片和蔥段，放料酒去腥。
3.大火燒開撇去浮沫，再轉到中火煮8分鐘。
4.把煮好的雞爪過冰水，洗淨雞爪上的油，過冰水的雞爪皮就比較Q彈。
5.將小米椒切圈，青椒切粒，香菜切段，蒜切成蓉。
6.依次加入甜辣醬、耗油、鹽、糖、蒜蓉、青椒粒、香菜段、小米椒圈，再擠上檸檬汁。攪拌均勻。蓋上保鮮膜冰箱冷藏3小時以上口味更佳。
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