小時候，家庭條件不太好，一年到頭，也只有過年或者過生日的時候能吃上一次雞，所以，要是家裡殺雞了，那是一件相當隆重的事情，每次媽媽殺雞，我都要搬個小板凳在旁邊坐著看，讓我記憶最深的是，每次破開肚子的時候，媽媽將一堆的內臟取出來，小心翼翼地尋找“寶貝”，這些我看起來臭烘烘的東西，媽媽的巧手，卻能將它們變成比雞肉還好吃的美味，童年的我，最愛的就是這個雞胗了，香香脆脆，配上辣椒一炒，非常的開胃，每當這個時候，總要多吃一碗米飯呢！
小時候不懂，什麼好吃就吃什麼，自己做媽媽了，才知道雞胗有健胃消食，化積排石的功效。現在每次買了雞，我也跟媽媽一樣，絕對不浪費內臟，用青椒簡單炒一炒，就是一道美味的下飯菜，就算是稍微多吃些也不用擔心不好消化呢！
不過，雞雜的腥味要比一般肉類重，需要洗淨並用料酒醃製，有助於去除異味，如果家裡有黃酒或者白酒，去腥效果更佳。
下面就來看看，雞胗怎樣做最好吃吧！
食材：雞胗7個 青紅椒各兩個 姜適量 蒜適量 醬油一勺 料酒適量
雞胗就就是雞的胃，是幫助雞進行消化的地方，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裡邊。
用刀將雞胗劃一道口子，將內膽翻出來，先將裡面的內容物沖洗乾淨後，取下內壁（黃色的一層膜），剩下的部分洗乾淨就能做菜了。
處理好的雞胗洗乾淨，切花刀，加入料酒、胡椒粉抓勻，醃製一會兒備用，如果沒有白酒也可以用它代替料酒
青紅辣椒切條，姜洗淨、切片，蒜去皮，切片，同時準備一鍋沸水
油鍋燒熱，姜蒜末放進去炒出香味
將雞胗放入鍋裡，大火煸炒
待雞胗變色，放鹽調味
淋入少許醬油炒勻，大火爆炒，讓食材充分入味，淋入少許料酒，翻炒至收汁即可
炒好的雞胗口感爽脆，香辣入味，是不可多得的下酒下飯菜，現在大超市都有專門賣雞胗的，夏天不妨多多食用。美美家的廚房，美食專欄原創作者，喜歡美美的美食，歡迎關注我哦！也請大家多多點贊、收藏、轉發，您的轉發是對美美最大的鼓勵！如果您有什麼觀點和想法，歡迎在下面留言和大家一起討論。
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