“酸辣椒炒豬肺”是一道超好吃的家常菜，立秋後，這菜孩子要常吃，補肺虛、止咳嗽、健脾胃，大人小孩搶著吃。酸辣椒也叫泡辣椒，是我最愛吃的菜，既酸辣開胃，略帶點微甜，又下飯又好吃。關鍵豬肺具有止咳的效果哦。一個新鮮的豬肺價格也非常便宜，小時候最喜歡媽媽做這道菜了，腦海裡滿滿的都是媽媽的味道。在每年的七至八月份我都會泡上兩壇酸辣椒，做法挺簡單的，是進過醃製後裝入罈子裡自然發酵的，一年四季都能吃，超好保存的，根本不用擔心它會壞掉。
立秋後，早晚溫差很大，也容易受涼。尤其家裡有老年人和小孩的要常吃豬肺。豬肺具有止血，補虛，止咳，像肺虛咳嗽，久咳嗽，咳血等作用，不僅如此它所含營養也較為豐富，比如蛋白質，鈣，鐵，磷和維生素（B1、B2）和多種微量元素。其口感綿軟，有嚼勁，味道非常鮮美好吃。
老婆和女兒三天兩頭要我炒酸辣椒炒豬肺，也難怪女兒自從立秋之後就有點咳嗽，尤其晚上睡覺的時候咳嗽的比較厲害，吃過後挺管用的，如果你家裡也有人咳嗽不妨也常吃豬肺哦。
想吃酸辣椒炒豬肺，我必須要起早，趕在菜市場賣豬肉的老闆擺攤前早早的等待，不然豬肺很容易被別人買走了，一般買來的新鮮豬肺清洗可是件頭疼的事了，不過沒關係對於我這有個吃貨，可是有個小妙招的。好啦，言歸正傳！今天的話題是分享這道，最適合立秋後吃的家常菜，做法秘籍和如何正確清洗豬肺的小竅門傳授給你，希望你能夠喜歡。
酸辣椒炒豬肺
【準備食材】：新鮮的豬肺整個，酸辣椒，生薑，泡姜，小蔥，料酒，鹽，老抽，生抽，白糖。
【製作步驟】：
1、必須買新鮮的豬肺，要完整的，豬肺的肺器官要整個沒有破裂的，然後肺管接上水龍頭的沖洗，膨脹用手均勻的拍打豬肺，然後放手裡面的血水會順著肺管流出，要像這種方法沖洗至沒有血水為止，這時你會發現整個豬肺是非常潔白的，這也是為什麼要說買完整的豬肺了，這點是關鍵哦！
2、鍋燒熱水，把切成片的豬肺下鍋加生薑片，蔥打結，加料酒，少許鹽小火慢燉至熟完全入味為佳。
3、準備酸辣椒，斜刀切段，蔥切段，泡薑切片，這幾樣食材的搭配能使豬肺更具獨特的酸爽開胃的口感，炒出來酸辣椒豬肺最好吃，味道也獨具一格。不僅下飯下酒，營養也更全面。
4、熱鍋涼油，下蔥段，薑片，酸辣椒爆出香味，然後在加入豬肺，繼續煸炒，加少許老抽調色，適量生抽，少許的鹽，少許的白糖提鮮，大火快速均勻翻炒，再加入少許豬肺的原湯味道會更好吃，大火收汁，顏色紅潤即可出鍋裝盤。
【美食總結】：豬肺必須選擇完整的，肺管沒有破裂，豬肺一定要反覆沖水拍到，把裡面的血水沖洗乾淨。豬肺必須經過煮熟入味，然後再加入配料炒出原本的味道來，如果不能吃辣的，酸辣椒可以少加點哦。
不知道每天該吃啥，歡迎常來看看，說不定會有你喜歡吃的菜。
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