和幾個朋友說去另一個朋友來家喝酒呢，好幾年沒見了。朋友趕緊讓媳婦做了幾道拿手的家常菜，也不用去外面吃了在家吃著就喝舒坦的。做了4個菜，熬了一個皮蛋瘦肉粥，結果我們幾個酒還沒喝，就把粥給喝上癮了，一人2碗一會兒一小鍋就沒了，老鐵就趕緊讓媳婦在熬了一鍋，這個粥怎麼這麼好喝的呢？
不過嫂子做的這個粥真的是經典，朋友說是每天早上都要喝的，今天就給大家也說說，讓大家也能嚐嚐的。
皮蛋瘦肉粥是一種廣東省的地方傳統名小吃。皮蛋瘦肉粥營養豐富，以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同，有人會在進食前加上香油及蔥花，也有加蔥花或薄脆。
皮蛋瘦肉粥
原料：
- 大米 150克
- 皮蛋 1個
- 瘦肉 100克
- 油、鹽 適量
- 雞粉、蔥 適量
（1）先煮底粥，鍋中放適量的水和大米，用溫開水煮開；
（2）煮至大米開花，加油，攪勻；
（3）加鹽和雞粉攪勻。
（4）邊煮粥邊準備其它材料，瘦肉洗淨晾乾，皮蛋剝殼，蔥洗淨切末；
（5）皮蛋切成細丁；
（6）瘦肉切成小丁；
（7）放入小碗，加鹽，老抽，生粉醃製；
（8）粥煮至自已想要的濃稠度，調好底粥的味道，加入醃製好的瘦肉丁，攪勻；
（9）加入皮蛋丁，攪勻；
（10）試下味道可以之後，加入蔥末，攪勻即可出鍋。
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