入夏後，天氣炎熱，難免影響食慾，對肉肉敬而遠之。今天教大家一道涼菜，清新爽口——陳皮牛肉。 
步驟一：
陳皮用溫水泡2小時左右，陳皮泡發後撈出，水不要倒掉，後面會用到。
步驟二：
牛裡脊切片，放鹽、蔥段、薑片醃製2小時左右。如果家裡有白蘭地可以少入一些，牛肉口感會更好。
步驟三：
油燒至八成熱，下入肉片微炸至上色，撈出瀝油，備用。
步驟四：
另取鍋，少許油燒熱，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒粒、泡發好的陳皮爆香。
步驟五：
鍋內添泡陳皮的水，再加入糖色、八角、桂皮、香葉煮沸後，撈出香料只留湯汁。
步驟六：
鍋內下入肉片，待湯汁快收干時調入麻油拌勻，出鍋撒白芝麻，裝盤後擦入一些新鮮的橙皮絲，放涼後就可能享用了。
陳皮入菜不僅有果香的口感還有清爽解膩，健脾袪溼的功效。不要猶豫，趕緊做起來吧！
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