杏鮑菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名，在烹製上不僅適合炒、燒、燴、燉等，即使做涼拌菜也是不錯的選擇。
杏鮑菇，又名刺芹側耳，是近年來開發栽培成功的集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。
杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“乾貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，是我們家常常買來吃的菌類菜。
今天小編就教大家做一道涼拌杏鮑菇，口感爽滑，香辣又開胃，希望大家喜歡！
食材：
杏鮑菇、香菜、加入鹽、生抽、味精、白糖
做法：
1.準備香菜、杏鮑菇。
2.然後把杏鮑菇清洗乾淨，香菜洗淨。
3.再把杏鮑菇從中間切開。
4.香菜切段。
5.鍋中加入適量的清水，水開後把杏鮑菇倒入鍋中，把杏鮑菇煮熟後撈出。
6.然後用清水投涼。
7.把杏鮑菇撕成小條，然後放入香菜，再加入鹽、生抽、味精、白糖，最後放入辣椒油，攪拌均勻。
8.這道涼拌杏鮑菇就製作完成了。
編後語：
儒家所謂「見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉」。佛教經典中提到，要不斷大悲種，慈悲而不殺害動物生命。吃素，除了出自慈悲心之外，最重要就是尊重生命。擁有一顆供養心，讓大家吃得歡喜更是重要。歡迎點擊關注，每日持續更新，願更多人加入純素生活，阿彌陀佛！
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