夏之溋
今天要介紹的這道菜的名字叫——響螺片椰肉豬骨湯
響螺又名香螺。貝殼近菱形，殼質較堅硬，高134毫米，寬77毫米。螺層約7層，縫合線明顯。它屬於腹足綱蛾螺科軟體動物，為我國特有種，產於黃海、渤海，主要分佈於廣東，福建，遼寧，山東等地區。響螺片就是將響螺殼敲破，取出螺肉沖洗乾淨，切成薄片而製成的。
椰肉性味甘平，能補益脾胃，驅絛蟲。椰肉中含有豐富的蛋白質，碳水化合物，可製成椰幹、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及無色椰子油等。
豬骨味澀，性平，為豬科豬屬動物豬的骨骼，具有止渴、解毒、殺蟲止痢之功效。
響螺片，椰肉，豬骨都是寒涼之物，配以帶皮姜塊，陳皮一起煲湯，在溼熱的環境能清甜滋潤，滋陰潤肺。響螺片提前半天泡發，去除微生物和雜食，挑選肥瘦兼具帶骨的肉。生薑能溫暖脾胃，散寒除溼。水開後加入豬骨，姜塊，響螺片，大火煮開再轉小火，慢燉一個半小時後加入椰肉和陳皮再煲十五分鐘。陳皮是輕藥，椰肉清香，這兩味此時放入才有功效，否則會揮發掉。煲出的湯色情而白，特別適合在夏秋季節喝，生津止渴，解暑滋陰！
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