夏之溋
今天要介绍的这道菜的名字叫——响螺片椰肉猪骨汤
响螺又名香螺。贝壳近菱形，壳质较坚硬，高134毫米，宽77毫米。螺层约7层，缝合线明显。它属于腹足纲蛾螺科软体动物，为我国特有种，产于黄海、渤海，主要分布于广东，福建，辽宁，山东等地区。响螺片就是将响螺壳敲破，取出螺肉冲洗干净，切成薄片而制成的。
椰肉性味甘平，能补益脾胃，驱绦虫。椰肉中含有丰富的蛋白质，碳水化合物，可制成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及无色椰子油等。
猪骨味涩，性平，为猪科猪属动物猪的骨骼，具有止渴、解毒、杀虫止痢之功效。
响螺片，椰肉，猪骨都是寒凉之物，配以带皮姜块，陈皮一起煲汤，在湿热的环境能清甜滋润，滋阴润肺。响螺片提前半天泡发，去除微生物和杂食，挑选肥瘦兼具带骨的肉。生姜能温暖脾胃，散寒除湿。水开后加入猪骨，姜块，响螺片，大火煮开再转小火，慢炖一个半小时后加入椰肉和陈皮再煲十五分钟。陈皮是轻药，椰肉清香，这两味此时放入才有功效，否则会挥发掉。煲出的汤色情而白，特别适合在夏秋季节喝，生津止渴，解暑滋阴！
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