對話一：“今晚吃餃子” “好的，青菜吃什麼啊”’ “餃子裡不是有青菜嗎......”
對話二：“今晚吃春捲和饅頭”
這是我和老媽之間的對話，粗看沒問題，其實這裡面涉及了兩點：這些帶餡美味在你心中到底是副食還是主食？
食在中國，祖輩們其實也是真正的吃貨，否則怎會有動力把平凡的主食變出這麼多花樣呢？包子、餃子、餛飩、餡餅、春捲之類，不一而足。那這些到底算不算主食？這個分兩種：糖類或豆沙餡的只提供碳水化合物，所以依然算主食；而另一種蔬菜或肉餡，則帶有副食的性質，是結合品，它有自己獨特的作用：
防治偏食
很多孩子有偏食的習慣，我經常建議的一個方法就是：把他不吃的食物剁碎、與愛吃的混在一起，做成餃子、包子、肉丸子，這樣的障眼法往往效果奇佳。
另外，家裡的老年人，尤其是牙齒和腸胃不好的話，久而久之會形成固定吃某幾樣東西的習慣，非常容易造成營養缺乏；帶餡食品則較好地解決了這個問題，葷素搭配的各種餡料，可以提供蛋白質、多種維生素、礦物質，起到防止老人營養缺乏的作用。
品種多、花樣新
帶餡食品不僅品種多，而且做法也多；比如餃子就有蒸餃、煮餃、煎餃。主要是餡料可以大做文章，根據不同人的口味和需求來選擇，用不同原料和不同配料及烹飪方法，做出幾十乃至幾百種餡來。可以說，您喜歡什麼就可以用什麼做餡兒。
例如：老年人血脂偏高者居多，可少用動物油和肥肉，採用瘦肉、少放鹽，多用新鮮蔬菜，餡剁得更細一些，有益於健康；給孕婦做餡兒，則針對她們需要的優質蛋白、鈣、鐵，選用含這些營養素較多的魚、蛋、瘦肉和綠色蔬菜，以滿足身體需要。
容易消化
做餡兒的肉類和蔬菜，由於剁得很細，因此非常容易消化，很適合牙齒不好的老人和消化能力差的慢性病人，也適合牙齒尚未長成的幼兒吃。
說完優點要來講講需要注意的地方了，誰叫“人無完人”呢，食物也一樣，我們只有懂得揚長避短，才能最大程度地利用好它的營養價值啊：
糖類或豆沙餡：只能視為純粹的主食，因此，一餐當中該有的副食還是要有準備、肉和青菜不能少。
蔬菜或肉餡：是主副食的結合，但由於市售產品太多油脂（為了多汁），對於需要減肥、糖尿病、血脂異常的人來說，則需要：①控制數量；②額外搭配少油的青菜，否則很容易能量、油脂超量，反而不利於健康。
儘量自己做，少油鹽、多采用蒸、水煮，少煎炸。
我曾經稱量過餃子皮和春捲皮，一箇中等大的約有10克重，這就意味著平時每餐定量吃100克左右大米的人只能吃10個餃子，再吃就超標啦。可事實上，有很多食量大的朋友能輕輕鬆鬆地吃掉20個。
您能吃多少個呢？
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