主食類型分為兩種：淮河以南米為主，每日早晚為稀食，中午為幹米飯；淮河以北面食佔一半(其中又以麥面為多，雜糧面極少)，早晚為面粥或紅薯、玉米等雜糧粥；午時除米飯外，有時以饃為主，亦有撈麵、蒸麵等。稀飯用米，或在米中摻以紅薯、紅豆、豇豆之類熬煮而成。麵食除饃外，有面條、包子、麵餅、水餃、油條、麻花等，還有本地獨特的高樁饃、油酥火燒、潢川貢面、三股酥油條等。麵條吃法除常見的用菜下面外，還有清水面條、撈麵條、熱乾麵條、蒸麵條等。包子的餡常用菜、肉、豆等，均蒸食。麵餅的品種有鍋餅、蒸餅、燒餅、餡餅等，多是貼鍋烙制，油條、麻花家常炸食者不多。此外，還有一些節日食品，如臘八粥、湯圓、粽子、餈粑等。隨著經濟的發展，城鎮居民由以米麵為主的主食型結構，逐步向主、副食品結構發展，高營養食品有所增加。
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