炭烤鯧魚算是東南亞的一道名菜，它的特點就是把魚烤的外焦裡嫩, 味道鮮美。有了烤箱或者炸鍋以後，我們在家也可以做這個了。
只需要提前把魚略微醃製一下丟進去烘烤即可。
與炭火烤的魚相比，電烤的在健康同時還保留了魚的原汁原味，就連平時不喜歡吃魚的小朋友，也會喜歡這道烤魚的。
如果你家裡沒有烤箱或者炸鍋，就用不粘平底鍋來煎吧。
只要魚肉醃製好了，用小火慢慢煎熟也很好吃的。
食材和時間
分量：2條
醃製時間：1小時
烤制時間：180度12分鐘
難易度：廚房小白
材料：銀鯧魚兩條，鹽1/2茶匙，香蔥半根，薑片3-4片，料酒1湯匙，生抽1湯匙，檸檬汁3滴（沒有可不加），燒烤粉（或孜然粉五香粉）一茶匙，蔥花少許
做法：
1、新鮮鯧魚洗乾淨後鯧魚去除肚腸、鰓。
2、魚身兩面劃網格狀方便醃製。
3、將魚放入大碗，加蔥段蒜片去腥。
4、倒入料酒，再加一勺的生抽，少許鹽拌勻。
5、最後再滴少許的檸檬汁拌勻，醃製一小時以上入味。
6、醃製好的鯧魚放入炸籃或者是鋪了錫紙的烤盤上，將剛才醃製時的蔥段蒜片鋪在魚身上。
7、表面再撒少許的燒烤粉調味料。我用的自制的，沒有的就用孜然粉+五香粉或者黑胡椒粉代替吧。
8、炸鍋180度預熱，之後烤12分鐘即可出鍋。烤箱版的溫度調到190度，烤15分鐘以上，表面變成金黃色有焦焦的口感即可出爐。出鍋前表面撒一點香蔥碎裝飾。
嬸子碎碎念
1、如果有烤肉醬或者排骨醬，用來醃製魚也很好吃的。鯧魚醃製時可以翻幾次面，讓兩邊都均勻入味。喜歡清淡口味的就簡單加點鹽醃製即可。
2、加檸檬汁是為了去腥，沒有的話就不用加了。
3、烤制的時候要根據鯧魚的大小和厚度來靈活調整，烤到金黃色有那種焦焦的感覺即可。介意的可以時間短點。
4、如果想要魚的外殼更加酥脆，可以在魚的表面刷一層薄油，就會有類似油炸的感覺了。撒在表面的燒烤粉可以多放一些，沒有的就用五香粉孜然粉代替，喜歡吃辣的還可以撒辣椒粉。
5、這種烤魚做法以鯧魚平魚最好，體型略小而且薄容易烤的透。中途可以翻面一次，小黃花魚其實也不錯。
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