又到了水果大批上市的季節，同每年一樣，我會買幾種應季水果，拿來泡酒。今天，先泡製兩種適宜夏天飲用的果酒，其一是楊梅酒，另一種是荔枝酒。
自制楊梅酒
這兩種果酒的製法都十分簡單，先說楊梅酒：取新鮮楊梅一斤左右洗淨控幹水分，放進乾淨的廣口大玻璃瓶裡，倒進45度二鍋頭酒，再視個人口味加入適量冰糖，密封靜置一個星期左右，大功告成，即可飲用。用來泡酒的二鍋頭是塑料桶裝的最便宜的那種，泡好以後的楊梅酒，沒有了低檔白酒原來的那種殺口的辣味和嗆味，微酸帶甜，口感更加醇厚綿長，酒的等級和品相似乎也得到提升，泡好的楊梅酒色澤深紅，猶如琥珀，其色澤和口感不亞於高檔葡萄酒，而且酒精含量高於葡萄酒，對於我輩酒徒來說是個福音。盛夏時節飲用此酒會頓覺氣舒神爽，加入冰塊口感更佳。夏季容易腸胃不適，楊梅酒具有止瀉、收斂消炎的功效，每天喝點，有益身心。
自制荔枝酒
再看荔枝酒：同樣取一斤左右荔枝，剝去外皮，放入廣口瓶，加入適量冰糖，注意冰糖的量要少些，因為荔枝的含糖量比較高，倒入二鍋頭，密封靜置三五天，即可飲用。荔枝酒同樣具有保健的功效，特別是它還能夠養顏養生，更易為女性青睞。這兩種酒所需水果均不必去掉果核，酒喝完了，被酒浸泡的水果也不浪費，我一般會把它們當做輔料，做菜時用。廣口瓶裝酒不易往外倒，現下也很難買到舊時常見的竹製酒提子，可以DIY,拿一個空的礦泉水瓶子，留下底部大約五六釐米，其餘部分縱向用剪刀剪掉，只留下一個長條作為提手，每次用它取酒，也是個樂趣。
需要說明的一點是，這兩種果酒的基酒是高度白酒，經過加工以後，口味轉甜，但是酒精含量並沒有降低，很容易上當受騙，千萬別以為是果酒而過量飲用，莫謂餘言之不預也。除了我介紹的這兩種酒以外，還有一些水果泡製果酒也頗佳。比如桑葚、櫻桃、檸檬等等，都是應季水果，炮製的手法基本相同，有興趣的朋友不妨試試。
今天的北京人乃至全國，似乎飲酒不外乎四大類，白酒、啤酒、紅酒、黃酒，喝至興起，往往要來個三種全匯或四種全匯，酒桌上花樣翻新，每每喝倒為止。其實老北京喝酒是十分講究的，微醺即止，並不一定非得“昨夜松邊醉倒，問松我醉如何，只疑鬆動要來扶，以手推松曰去！”
舊時北京人日常飲用酒類，多為黃酒，白酒是近幾十年才崛起並霸佔了大半江山的酒類，即使老北京所飲之白酒，多半也要切合時令，即孔子所謂“不時不食”，同時還要求所飲白酒兼具養生保健的功效，故此，酒裡往往加入藥材，酒精含量也不是很高。比如，舊時北京人過春節，必定要喝點茵陳酒，取其除舊佈新、祛邪扶正之意。茵陳是一味中藥，據《本草拾遺》介紹：“以其經冬不死，因舊根而生新芽，而故曰‘茵陳’，有清利驅溼、祛疸退黃之功效。”因其可以祛溼，所以，每逢夏天，北京人總是要喝幾次茵陳酒的。從功效和原材料角度講，法國的苦艾酒和它可有一拼。
五月端午，自然是要喝點雄黃酒和菖蒲酒，雄黃酒可以祛病驅邪，而菖蒲酒現在則少有提及了，其實菖蒲酒也是一味中藥炮製，可以抗衰老、強身健體，蘇東坡端午帖子詞詩曰：“萬壽菖蒲酒，千金琥珀杯”便說明其歷史悠久和內含效果。
桂花釀酒
中秋則飲桂花酒，自制桂花酒要有耐心，取新鮮乾淨的桂花加入等量白糖，混入白酒，密封放置三年為佳，性急的也可以速成，同樣的方法，在陰涼通風的地方放置兩個月後就能夠飲用，不過口感不如三年的好。
重陽必喝菊花酒，家庭自制菊花酒有些複雜，在下愚鈍，不曾嘗試，列位看官不妨去度娘那裡尋求答案。目前市面上可以找到北京仁和酒廠的菊花白，這是一種歷史悠久的北京特產，2008年被列為國家級非物質文化遺產名錄。可惜藏在深閨人不識，現在懂得欣賞它的人太少了。此外諸如五加皮、蓮花白等等都是過去北京人飲用白酒的重要選項，至於燒刀子、二鍋頭等等難登大雅，只能在大酒缸、二葷鋪裡棲身。
寫畢此文，以至飯點，自制的果酒尚未可飲，開一瓶啤酒，聊勝於無。
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