中華文明源遠流長，飲食文化自是博大精深，精彩絕倫。有網友曾說，作箇中國人真好，做個地道的吃貨中國人，那種感覺真的好幸福。
在中國的各大菜系中，魯菜以其特有的傳統做法並加之與當地飲食文化的巧妙結合，贏得了眾多食客的喜愛和追捧；當然，山東各地的名小吃也是花樣繁多、數不勝數，那是另眾人垂涎欲滴、欲罷而不能。
今天小編還是繼續為大家介紹一道山東特色美食，那就是山東聊城市高唐縣的老豆腐。
在這之前，小編還是先簡單的和大家介紹一下這道美食的發源地，山東省聊城市。
聊城市地處魯西平原，是山東省的西大門，毗鄰河南、河北，處於華東、華中、華北三大區域交界處，聊城城區獨具“江北水城”特色，被譽為“中國北方的威尼斯”，黃河與京杭大運河在此交匯。
江北水城，運河聊城
高唐老豆腐為山東聊城高唐的著名風味名吃之一，滑嫩爽口，口味極佳。 在這裡，小編先和大家介紹一下老豆腐和豆腐腦的些許區別。 老豆腐，又稱“北豆腐”，起源於山東省，外形類似於豆腐腦，但是在製作上更復雜，工藝性更強，口感較豆腐腦更加老些，所以故名“老豆腐”。老豆腐潔白明亮、嫩而不松，滷清而不淡，口感極佳。
高唐老豆腐，晶瑩剔透
高唐老豆腐享譽山東省內外，早在80年代就曾經上過電視、報紙及相關刊物，並且作為地方名吃載入《高唐縣誌》。當地曾經有句俗話：繞道一百走高唐，半碗豆腐吃的香。是說外地人來高唐，必須要喝一碗老豆腐來解饞。
大哥在盛老豆腐
老豆腐配當地燒餅
開始一天的工作之前，來一碗熱氣騰騰的老豆腐，外加當地的燒餅，花錢不多，解饞又管飽，見上圖。
下面小編就簡單的為大家介紹一下高唐老豆腐的做法。
1，配料：大豆5公斤，石膏0.2公斤，水40-45公斤。
2，點漿： 把煮沸的豆漿，取三分之二盛在缸裡，剩下的三分之一盛在熱漿捅裡，經過研磨的石膏液放在桶裡備用。等到豆漿的溫度大概在70度道75度時，把三分之一的熟豆漿和桶裡的石膏乳液同時倒入盛三分之二豆漿的豆腐花缸裡，失職均勻的攪和。然後靜置3-5分鐘，這時的豆漿初步凝固成了豆腐花。
3，脹漿，也叫養花： 點漿後初步凝固的豆腐花，繼續在缸內靜置15到20分鐘左右，使之進一步凝固。如果是在寒冷的冬季，脹漿時還要注意保溫。脹漿後的豆腐花，在澆製時有韌性，同時水份也能保持的很好。
4，攤布： 取用來製作老豆腐的箱套1個，放置平整後，再加嫩豆腐箱套1只。箱套內將豆腐布儘量鋪放整齊，緊貼箱套的內壁，底部的4個布角應露出在外。
5，澆製：澆製前將豆腐花所含的一部分水分先要倒掉一些，然後用銅勺把豆腐花舀入箱套至兩隻箱套高的沿口處，再將豆腐包布四角翻起來，蓋在豆腐花上，讓它自然淅水約1小時。
6，收袋：揭開蓋在豆腐上面的包布，用小銅勺把豆腐表面舀至基本平整。然後再從箱套的四邊起，按邊依次把豆腐包布平整地收緊。布收緊後，整塊豆腐就完整地包在包布里了。
7，壓治： 為使豆腐進一步去水，還要用豆腐壓豆腐的方法進行壓治，壓治大概在30分鐘左右，壓制後，四周會結成表皮，使老豆腐堅挺且富有彈性。
你饞了嗎
晶瑩剔透的老豆腐端上來，配著油條和燒餅，奢侈一點再來上一個小菜外加倆茶葉蛋，你饞了嗎？
好了，下面該是小編介紹關於老豆腐歷史故事的時候了。
老豆腐的歷史已有數百年，最負盛名的老豆腐有德州平原的老豆腐、濟南商河的老豆腐以及今天小編為大家介紹的聊城高唐的老豆腐。
據說清朝乾隆皇帝下江南路過德州平原吃了一次老豆腐，當場招聘了那個做老豆腐的人進宮，並將其加入到了御膳房的菜品。《故都食物百詠》中稱老豆腐：“雲膚花貌認參差，已是拋書睡起時，果似佳人稱半老，猶堪搔首弄風姿。”
乾隆下江南時可是品嚐了不少美食
看上圖，乾隆當年下江南時，除收集了不少稀奇古玩外，也是品嚐到了不少的美食啊。
好了，下面小編再順帶介紹一下聊城的歷史以及當地的風土人情。
聊城因古有聊河而得名，地處黃河衝擊平原，地勢西南高、東北低，境內有徒駭河、馬頰河、京杭大運河縱貫南北。
東昌弦子戲是山東省聊城市著名的傳統戲曲劇種之一，自清道光年間流傳至今已有近二百年的歷史。作為一種古老的民間藝術，東昌弦子戲在清代曾經名噪一時，當時官宦人家慶壽誕、慶升遷或者商賈慶開張、慶喬遷都要爭相聘請。
東昌弦子戲
享譽中外的國學大師季羨林就是地道的臨沂人，季羨林，字希逋，又字齊奘，山東省聊城市臨清人。季羨林博古通今，學貫中西，生前曾撰文三辭桂冠：國學大師、學界泰斗、國寶。
國學大師季羨林
東昌湖風景名勝區位於聊城市西南，隸屬東昌府區，是國家AAAA級旅遊風景區，與杭州西湖、南京玄武湖並稱“全國三大市內名湖”，素有“南有西湖，北有東昌”之稱。
聊城東昌湖
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