這種蔬菜碧綠脆嫩，天生適合做臊子面，做一大鍋湯都不剩
臊子麵條肉澆頭。這是我老家用來待客時候很隆重的一種說法。老家以麵食為主，麵條是普通人家每天都會吃的食物。以前物質匱乏，能吃上一次肉就是很難得的事情，客人來了就會買一塊肉，做肉臊子面來待客。臊子面更通俗的說法是撈麵條，麵條撈到碗裡再澆上臊子，簡稱撈麵。因為沒有湯，只有面，和湯麵不同，所以叫稠麵條。而到了夏天時候，豆角瘋長，吃的最多的就是這個肉末豆角臊子面。
對我來說，這個面從小吃到大，是我最愛吃的面。記得我懷孕時候，唯一饞的食物就是這個肉末豆角臊子面，隔幾天就一定要吃上一次才行。現在豆角正是新鮮上市的時候，我家冰箱裡常備著豆角，無論炒菜還是吃麵，都很好吃。每次沒有食慾的時候我都會做這個面，家人也都很喜歡。
長豆角加湯煮了後湯會變黑，但是加西紅柿一起煮，就完全不會了。食物間的相生相剋就是這麼神奇，可謂是一物降一物。如果是冬天吃臊子面，麵條不用過水，熱乎乎的面和臊子拌勻了吃著很舒服。等到了夏天，就可以把煮熟的麵條過一下涼水，再澆上做好的臊子，吃著就很涼爽，清涼無汗。所以冷熱兩相宜，說的就是它啦。
和我一起做好吃的肉末豆角撈麵條吧。
【肉末豆角撈麵】【3人份】
材料：
裡脊肉100克
長豆角200克
西紅柿半個
大蒜3粒
小蔥1棵
姜1克
調和油15毫升
鹽3克
五香粉1小勺
生抽1.5勺
鮮麵條300克
黃瓜半根
做法：
1、選擇新鮮脆嫩的豆角，洗淨後切成小段，切的碎一點，比較適合做臊子面。
2、裡脊肉切成碎末，蔥姜也切成末，蒜切碎待用。
3、炒鍋放油，燒熱後下入蔥薑末炒出香味，再下入肉末翻炒至肉末變色。
4、再下入剛才切好的豆角碎，繼續翻炒半分鐘，再加入西紅柿塊翻炒，豆角如果炒久了湯就會變得黑黑的，但是加了西紅柿就安全不會了。
5、加入所有的調料，再加入適量的水繼續煮一會，至湯汁略微粘稠，不要收的太乾。
6、炒好的菜加入剛才切好的蒜末，再攪拌均勻就可以了。
7、我是用自動麵條機做的新鮮麵條。在開始準備菜之前先把麵粉和水放進麵條機裡，機器就會開始自動製作，等到菜炒好之後基本面條也做好了。湯鍋加水燒開，再下入麵條煮1到兩分鐘，根據自己喜歡的口感來煮就好了。
8、煮好的麵條過一下涼開水，麵條會更清爽勁道滑溜，而且吃起來也不會熱。澆上剛剛炒好的肉末豆角臊子，拌勻後就可以吃了。
小貼士：
1、長豆角切的碎一點，更適合做臊子面。
2、選擇嫩一點的豆角，炒出來菜好吃，如果豆角有點老了就不適合了。
3、麵條過涼水之後口感特別勁道滑溜，拌麵滿分。
這道無敵好吃適合夏天的肉末豆角臊子麵食譜您喜歡嗎？歡迎文末交流。
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