醬酒冷門之一——粗沙細沙！
大家都知道在咋們在這個釀造醬酒的過程中啊，有個下沙的程序對不對！那麼今天就給大家普及一下。
所謂的沙就是醬香酒製作原料高粱的一種說法，由於正宗醬酒的原料為紅纓子糯高粱。它顆粒小，飽滿，呈醬紅色，所以看起來像沙子一樣。當地人都稱其為"沙"。重陽下沙即指，重陽時節開始投料，是醬香型白酒第一次投料。
重陽節的時候，茅臺鎮本地紅纓子高粱成熟，滿足了制酒對原料的需求，加上在重陽節時赤水河河水清澈，滿足了釀酒對水質的需求。
一年生產週期，兩次投料
醬香白酒第一次投料稱做“下沙”，第二次投料稱為糙沙，同第一次投料一樣，加入總糧食量的50%。醬香型白酒一個生產週期(一般是一年)裡只投兩次料，一直到最後一次取酒結束。
那麼說到粗沙細沙最大的區別在於哪裡呢？
最大的區別在於取酒，我們一般的醬香酒都要經歷7次取酒，每一個時段的酒又是不一樣的味道！最大的區別就是粗沙取得酒足！細沙可能取到第五次就沒有酒！
隨著後面越來越過濾，酒的品質會更好！那麼依次下來的味道就從之前的糧食味到後面的酒味！
最後的成品酒就是七次取酒之後，開始調出來的，市面上的醬香酒都是這些五年以上的酒勾出來的！
醬香酒冷門之二——加水變渾濁
其實呢就是因為咋們的醬香酒中酒分子和水分子大小不同，釀造好後的醬酒，其實酒分子大於水分子，所以您要是在醬香酒中加入水是會變渾濁的！但是一旦水加多了，咋們的水分子一旦超過酒分子，就會稀釋掉酒分子，從而變成清水一般，再無酒味！
大家可以拿著自己的醬香酒試試哦！溫馨提示一下：加水後的醬香酒味道已經改變！就不要再飲用了哦！有損口感
醬香酒冷門之三——自然降調，自然降度，越喝越來越清醒！
這個呢也是醬香酒的一個特點，之前在咋們前面的文章也有說道，酒需要醒！
那麼在剛打開喝，和你在放置後的味道是不一樣的！
這就是空氣中咋們醬香酒的一個釋放功能！放的越久，酒味會淡，酒 的度數也會下降！那麼口感也沒有之前那麼濃烈！
那麼在這裡補充一下，咋們經常喝酒的朋友們，你們在喝酒還剩一半喝不完的時候，一定要蓋緊瓶蓋，防止酒揮發，影響醬酒的品質哦！
好啦，今天的分享就到這裡了！有什麼好的建議可以給我留言，一起會會酒友哦！
酒小小先行告退！下次再見！
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