不知道你為什麼對葡萄酒著迷？比方說，他有一個很大的值得炫耀的酒窖。比方說，《杯酒人生》女主角對葡萄酒的思考。
再比如，富隆酒業總裁沈宇輝先生，二十多年前他只是一位純粹的葡萄酒愛好者，回國後發現國內的葡萄酒市場幾乎處於文化空白狀態：喝酒的人是紅酒加雪碧，賣酒的人也是暴殄天物......
才下定決心，把愛好當作一生的事業來經營。
我與沈宇輝先生相識的緣分，是在上海與《舌尖上的中國》總顧問沈宏非先生的飯局上。當時沈宇輝先生和我們分享了幾款來自法國波爾多和勃艮第的葡萄酒。
說到富隆，大家都知道 ，但大家可能不一定知道，很多著名名莊酒，如：寶嘉龍、巴黎之花、路易皇妃、飛龍世家、柏圖斯等在中國市場的名字都是由沈宇輝先生起名的。
比如波爾多列級一級莊裡的Haut-Brion，剛進入中國市場時被直接音譯為“奧比昂”，而沈宇輝先生卻為這款酒起名為：“紅顏容”，頓時讓人對酒產生了無限想象。
推廣葡萄酒文化，做文化先驅者
1996年，在多數消費者對葡萄酒的認知都還比較懵懂的時候，富隆在廣州成立了，他們成為最早進軍中國葡萄酒市場的進口商之一。為了讓更多地區的消費者品嚐到更優質的葡萄酒，富隆在2006年、2008年分別成立了富隆酒窖、富隆酒膳。
（圖：廣州富隆酒膳）
為了給消費者提供更便捷的購酒服務，富隆還在大型商超設立富隆酒坊。十年前，我就時常到富隆，去挑選來自不同國家、產區的葡萄酒來品鑑學習。
在這二十多年裡，富隆陪伴著真正熱愛葡萄酒的人一同成長，培育了一批愛葡萄酒也懂葡萄酒的專業人士，努力讓質優、味優的葡萄酒走進大眾生活。
和大部分葡萄酒進口商不同的是，富隆更注重葡萄酒文化的推廣，在沈總看來，葡萄酒生意應該從培養人們對葡萄酒的興趣開始，不瞭解葡萄酒的人，很難從中獲得樂趣。
事實也證明，無論是葡萄酒從業者還是消費者都需要培訓，於是2006年成立了富隆美酒學院，推出面向連鎖加盟商及葡萄酒愛好者的一系列培訓課程。
包括WSET中級認證課程、A+澳大利亞葡萄酒認證課程、酒店餐飲從業人員培訓課程等。富隆酒業作為中國葡萄酒文化推廣的先驅，也出版了一系列深受業內人士和葡萄酒愛好者好評的專業刊物與文化書籍。
《美酒生活》雜誌，半年度出版的公開刊物
廣受讚譽的還有富隆和國外知名酒莊聯手策劃、舉辦的一場場晚宴，為國內的葡萄酒愛好者創造了許多與國外葡萄酒莊主、酒商代表進行面對面交談的機會。
美酒品鑑和美食烹飪現場
值得一提的是，晚宴上的慈善拍賣所得用於捐建富隆希望小學，現已捐建8間。
美食配美酒，相得益彰
富隆率先引導“餐酒搭配”，用中國各地不同風味的菜式搭配口感不同的葡萄酒。比如，廣東地區，粵菜味道普遍清淡，比較適合搭配注重平衡的法國酒；川渝地區，最顯著的特色就是麻辣鮮香，因此澳洲酒的果香和甜度正好可以呼應麻辣味覺。
食物有其自身的口感，葡萄酒亦然，但是令人驚喜的是，當食物碰上葡萄酒，往往會碰撞出奇妙的火花。
搭配得當完全可以充分展現美酒與美食本身的魅力，同時帶來絕妙的味蕾體驗，而富隆作為國內葡萄酒行業的先驅者，他們是如何進行餐酒搭配的？
NO.1
椒鹽胡瓜魚 vs 獵豹莊白詩南白葡萄酒 Leopard’s Leap - Chenin Blanc
椒鹽排骨、椒鹽魚都適合配澳洲酒，不過偶爾換換口味也不錯。這款產自南非的白葡萄酒來頭不小，有淡淡的花香蜂蜜味，清爽又持久。 在餐酒搭配方面，和煎得酥脆的胡瓜魚很適合。
背後的故事—獵豹酒莊：南非首富魯伯特家族旗下的酒莊，獵豹得名於曾在葡萄園出沒的開普獵豹，奢侈品牌卡地亞也屬於家族旗下的產業。
NO.2
海膽醬焗螺VS寶賀斯(寶庫)貝露娃紅葡萄酒 Paul Hobbs Crossbarn Sonoma Coast Pinot Noir
這道菜是主廚研發的新菜式，打破了螺的單一口感，以海膽做醬，加入烏冬麵，嚐起來又鮮又香又滑。搭配散發著覆盆子和紅茶香氣的加州紅葡萄酒，柔順絲滑，酸度均衡。
背後的故事—Paul Hobbs，是寶賀斯莊主的名字，他是《作品一號》的第一批釀造師，一瓶上好的葡萄酒，是一位釀酒師窮盡一生追求的藝術品。
NO.3
法國香草蝸牛燜雞 VS費麗虎馬爾貝克紅葡萄酒 Vina Cobos Felino Malbec
這道菜將國際食材和中華美食進行融合創作，香草法國蝸牛燜清遠靚雞，鮮味十足不乏香甜，食過翻尋味。
搭配一款阿根廷紅葡萄酒，伴隨著絲絲橡木味和成熟的單寧帶來的複雜味蕾體驗，口感一流。
NO.4
烤西班牙豬排骨VS 雙掌麥克拉倫谷赤霞珠紅葡萄酒 Two Hands Sexy Beast McLaren Vale Cabernet Sauvignon
眾所周知，西班牙伊比利亞出產全球最好的豬肉，於是富隆選用西班牙的豬排骨；主廚用蘿蔔汁和酒來醃製，增加甜味、香氣，烤出香味豐富且肉質鮮嫩的豬排骨。
搭配澳洲的赤霞珠，酒體飽滿，結構感強，果香與香料的氣息豐富，與烤西班牙排骨的搭配堪稱美好。
背後的故事—這款酒的酒標比較特別，意寓“性感的野獸”，傳達了酒風剛柔並濟的特點。
這款酒產自澳洲雙掌，雙掌酒莊是唯一一個連續十一次獲得權威葡萄酒雜誌《葡萄酒觀察家》“全球百佳葡萄酒”稱號的酒莊，也在2004年被著名酒評家羅伯特·帕克（Robert Parker）譽為“南半球最傑出的酒商”。
NO.5
酒膳凍鵝肝VS馬佳連妮(雅絲提)白葡萄酒 Marcarini-Moscato D’Asti
鵝肝是西餐食材的上品，可以冷吃，也可以熱吃。這款做的鵝肝香滑細膩，入口即化，口感形似芝士甜品。
鵝肝搭配帶甜度的葡萄酒很討巧，這款甜酒多數女性都會喜歡，口感清甜，伴隨著濃郁的熱帶水果氣息，尤其適合夏天冰鎮後飲用。
葡萄酒的種類紛繁複雜，即便是同一款酒，釀酒師的手藝不同，釀出的酒口感也不同，釀造葡萄酒是前人種樹，後人乘涼的功業。
（圖：廣州富隆酒膳）
葡萄酒是有生命與靈魂的，能慢慢欣賞、並且真的懂得賞酒的人，才會懂得生命的真締與生活。
品酒的過程，實際上就是在品味一個故事，品味這片泥土、陽光和雨露，品味釀酒師的喜怒哀樂，品味大自然的靈性…
正如沈宇輝所言，“人不一定需要很多味道，但要將各種人生滋味融入到一種和諧的境界中，是十分難得的。葡萄酒給了我這樣的體驗，那是一種‘好生活’的體驗。”所以說，熱愛生活的人不一定熱愛葡萄酒，熱愛葡萄酒的人一定會熱愛生活。
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