大家好，我是大廚阿偉，喜歡吃肉的人一定喜歡吃這道菜，醬肘子，也就是豬的蹄髈，蹄髈可以蒸著吃，可以紅燒，今天我要教大家不一樣的做法，我們首先準備食材。
食材準備：豬肘 1個，高湯 適量，香葉 4片，燉肉料包 1個，草果 1個，八角 3粒，肉蔻 1個，黃醬 40克，桂皮 2小段，蔥姜 適量，老抽 適量，食鹽 適量，冰糖 適量。
下面說說做法步驟：1、肘子涼水下鍋加入蔥姜和料酒，水開後去除血沫和雜質。
2、焯過水的肘子仔細拔去細毛，清洗乾淨。（焯過水再去毛更容易）
3、醬料：高湯、燉肉料包、黃醬、蔥姜、八角、桂皮、香葉、草果、肉蔻、冰糖等調料
4、把處理乾淨的的肘子放入高壓鍋中加入所有調料。
5、加入老抽，蓋好蓋子，壓30分鐘；
6、關火後不要急著撈出，肘子浸泡至還有溫熱時撈出。
7、剔去大骨，用保鮮膜包成卷，涼透後撕去保鮮膜切片，成品，帶著蘸汁食用也不錯。
喜歡吃整個的就不用去大骨，直接從滷水裡面撈出來就可以吃了。
這是醬肘子的做法和過程，簡單易學。喜歡我的文章請收藏轉發一下，我是湖北阿偉美食，如果大家有更好的方法和建議，可以在下面留言評論，謝謝大家支持。
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