簡介
汕尾的千層糕，吃起來有點像廣州的蘿蔔糕，是先將一層面粉蒸熟後，再淋上另一層繼續蒸，不知道蒸了好幾層，然後在面上灑蝦肉再蒸，可以看到的確是明顯的一層一層。吃的時候，淋上醬汁，灑上魷魚絲和肉絲等。味道不錯，很有風味。
做法
原料：
精粉400克，麵肥100克、白糖、果脯、豬板油、鹼面、紹酒
配料：
植物油50克，精鹽10克，鹼面3克，清水200克。
做法一
1、取適量麵粉，入籠蒸上十五分鐘取出，過篩後待用，將豬板油丁用紹酒和糖桂花汁拌勻，摻入蒸好的麵粉中再拌上白糖製成熟面。
2、取適量麵粉加清水和勻自然
3、發酵後加入鹼水和白糖揉勻，餳一會。將少許麵粉鋪在案板上將餳好的發麵團放在上面揉一揉，擀成麵皮，取一半熟面撒在三分之二麵皮上，三分之一面皮折回蓋上，再對摺成三層，將麵皮兩頭壓死如此往復三四次，餘下幾次刷芝麻油。
4、在摺好的糕面上刷上涼水，點綴上些青梅、蜜棗、葡萄乾、瓜子仁等果脯，上籠蒸熟即成。
做法二
1、將材料1拌勻揉成麵糰，蓋上保鮮膜靜置醒40分鐘備用。
2、將鹹蛋黃烤熟或蒸熟後剁碎，與其他材料2拌勻為內餡備用。
3、將作法1的麵糰杆成一大張薄片，約30×60公分大小，在中間鋪上拌好的餡料，將一邊摺疊壓緊。
4、再鋪上一層餡料，再將另一邊摺疊壓緊成一長形面片。
5、再把面片另一半鋪上餡料後，對摺壓緊，最上層表面沾上少許的水，撒上青、紅木瓜絲。
6、蒸籠底部放上一張白紙，將千層糕放入蒸籠，用中火蒸30分鐘即可。
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