美容蛋糕，吃出好氣色 |【紅糖桂圓戚風】來一塊“還你漂漂”蛋糕～女生就是要紅潤的好氣色啊～＼( ^▽^ )／一直比較喜歡食補內調，覺得這樣對身體和皮膚的效果都更好。所以這次把補氣補血的紅糖桂圓做進戚風裡，是具有濃郁香氣的一款蛋糕哦～超適合女生吃的！
材料：
雞蛋 3個、低筋麵粉 65g、牛奶 33g、紅糖 36g、玉米油 25g、桂圓乾 30g、白蘭地/朗姆酒 適量
分量：直徑15cm中空戚風模一個份
步驟：
1.桂圓乾加白蘭地或者朗姆酒，浸泡兩小時左右，使桂圓乾泡透泡軟，泡完桂圓乾吸水體積會變大一些。泡好的桂圓乾濾去水分，可用廚房紙輔助吸去多餘水分。
2.三個雞蛋的蛋黃和蛋清分離，往蛋黃的盆子里加入玉米油，並攪拌均勻。
3.加入牛奶，並攪拌均勻，再將低筋麵粉篩入，以切拌的手法將低筋麵粉和蛋黃糊混合均勻，注意不要過度攪拌。
4.紅糖放入破壁機中，選擇磨粉程序，磨成紅糖粉。
5.分兩次加入蛋白中打發蛋清至彎鉤狀即可。
6.取約1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
7.再將剩餘蛋白霜的一半加入，並翻拌均勻，然後倒回裝有蛋白霜的盆中，翻拌混合均勻即可。
8.將約一半的麵糊倒入蛋糕模，放上約一半量泡好的桂圓乾，再將剩餘的麵糊全部倒入，稍稍抹平表面，放上剩餘的桂圓乾在表面，接著放入提前預熱好180度的烤箱中烘烤32-35分鐘左右即可。
小貼士：
1.只要把桂圓乾泡軟泡透即可，具體泡透的時間也會和本身用的桂圓乾品質有關。
2.務必確保裝蛋白的盆子是無水無油的，否則蛋白無法打發。
3.烤完不要著急出爐，稍微在烤箱放一兩分鐘稍微降溫後，取出蛋糕連同模具一起震幾下震去除熱氣後，倒扣冷卻脫模。
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