距系在鳳華路開咗20年的宵夜檔
前幾日冷空氣+落雨凍冰冰
唔去打邊爐都對唔住自己
食完成個人暖笠笠
今日一於就帶大家去打煲啦
來到哩度一定要點招牌菜
就係“醉雞煲”啦！
醉雞煲系即點即做的
老闆娘話哩只雞淨重都有三斤幾噶~
難怪4個人食一煲都食到撐啦~
老闆娘：而家天氣慢慢變暖了，打煲的客人唔繫好多，如果系冬天醉雞煲，一日可以賣出幾十煲咖...
撐表哥：甘哩度除左醉雞煲好食，仲有咩系比較受歡迎噶？
老闆娘：仲有脆肉皖都繫好多人點噶，中秋之後個陣的脆肉皖肉質鮮美爽口，仲正啊~
店員將薑片、洋蔥頭
紅棗、枸杞用油先爆香
甘樣d配料的味道先可以
更好融入到雞肉入面
起到去腥提鮮的作用
老闆娘話醬汁系由
醬油、花雕酒、鹽、胡椒粉
等十幾種秘製調料製成
爆香姜蔥配料之後加入雞肉
淋上秘製醬汁
再倒入
50℃的白酒大火燜20分鐘
雖然加咗一整杯白酒入去
但系經過燜雞的時候揮發曬
食的時候完全唔會有好重的酒味
反而將雞肉的鮮味引出來了
肉質彈牙，酒香撲鼻！
店內用的都是正宗清遠走地雞
清遠雞肉的口感是比較有嚼頭的
勝在皮脆、肉質緊實，新鮮夠味
但如果想食肉質比較嫩滑的
建議嘗試雞比的部位哦
蕎頭、花生米系店裡送的小菜
打煲之外，裡面當然少不了豐富的配菜
在提鮮同時還起到解油脂的作用
食完雞煲之後會加入湯底 打邊爐噶
店員話比我知這個豬骨湯底
系加入好幾種中藥材配料
煲左7-8個鐘熬製而成噶
所以湯底先會清甜可口、濃濃的豬骨味
我地點咗油麥菜、支竹、麵筋
哩三種配菜都超級索味
系打邊爐最佳拍檔
支竹要淥耐d等距淋曬
如果唔繫有d地方會硬，無甘好食噶
而麵筋噶話
撐表哥中意淥2-3秒
麵筋唔會太淋，又帶小小脆
醉雞煲食到後面
撐表哥覺得有D偏鹹，
所以建議點杯飲料邊飲邊食會更和味~
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珊珊大排檔
營業時間：17:00-05:00
店鋪地址：廣州市花都區鳳華路20之1-4號(近五華直街)
交通指引：乘坐花63路、花18路公交松園裡下車步行700米左右即可到達
地圖：
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越來越多的小夥伴已經搬走
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