首版廣州米其林指南正式發佈
63家餐廳入榜，首設特別獎項
花花吃過31家，你呢？
2018首版廣州米其林指南揭幕
6月28日，首版廣州米其林指南正式公佈。憑藉著精湛的烹飪技藝和出色的菜餚味道，63家餐廳最終入選此次榜單，反映出廣州這座城市深厚的美食底蘊。
米其林(中國)投資有限公司總裁方諾德(Bruno de Feraudy)先生致辭
米其林全球移動業務總裁Alexandre Taisne致辭
一直以來，米其林評審員不斷在全球範圍內探尋擁有豐富飲食文化與傳統的國家和地區，廣州則成為全球第32個獲得米其林指南評鑑的目的地。
米其林指南國際總監米高·艾利斯(Michael Ellis)先生致辭
現場領導與獲譽餐廳廚師及代表親切合影
米其林指南國際總監米高•艾利斯先生（Michael Ellis）表示，“首版廣州米其林指南的榜單彰顯了廣州當地深厚的美食底蘊。不論是烹飪的技藝、食材的運用還是口味的創新，都足以說明這座城市極高的餐飲水平。”
葵花雞 花花攝於2012年
愉粵軒的點心拼盤 花花攝於2015年
惠食佳的錦滷雲吞 花花攝於2016年
惠食佳的啫啫黃鱔煲 花花攝於2014年
炳勝公館的海鮮，花花攝於2015年
2018年廣州米其林指南中共有8家餐廳獲得一星評級：炳勝公館倡導創新且精緻的粵菜風格，在它低調而充滿魅力的32個包間中，食客們有機會品嚐到匠心烹製的絕佳美味。炳勝私廚的古色裝潢獨具魅力，以悉心準備的時令菜餚，為賓客精心搭配健康料理。
玉堂春暖多年來堅持以肉類菜餚為特色，每天都會從農場運來以葵花籽餵食的新鮮肉雞，用於製作招牌菜“白切葵花雞”。江是位於文華東方酒店內的中餐廳，是廣州極具人氣的美食勝地，廚師們以粵菜傳統的烹飪技法為基礎，並運用巧妙的創意對菜品加以創新。麗軒主廚郭元峰先生，以頂尖的食材製作獨特的粵菜佳餚。利苑酒家（越秀）推崇傳統粵菜，提供優質的老火靚湯和脆皮烤豬肉。惠食佳（海珠）的主廚們用代代流傳的古老食譜，為食客們奉上高質量的粵菜。愉粵軒以體現主廚技藝的精緻粵菜為特色，訴說著主廚對細節的堅持。
同記雞粥粉面的白切雞，花花攝於2014年
本次榜單中有20家餐廳被米其林評審員推薦為“必比登推介”（Bib Gourmand）。這項受到大廚及美食家們推崇的榮譽，是用於表彰那些菜品質量高並且價格適中的餐廳，人均消費均低於200元人民幣。在深入探訪期間，米其林評審員們發現這些極富魅力的餐廳，或隱匿在城市的大街小巷，或只是當地的一些小店，同記雞粥粉面就是其中的一家。這家兩層樓高、不假虛飾的小店有超過30年的歷史，因白切雞、幹炒河粉等知名美食而被人們熟知。榕意則是四川飲食文化在廣州得到展示的代表餐廳之一，川菜在這裡以更年輕和摩登的口感呈現出來。
在首版廣州米其林指南中，首次設置兩個特別獎項，分別授予兩家優秀餐廳。獲得“傳承匠心獎”的堅記，堅持使用費時又費力的傳統工序和配方，自家手工製作並銷售伊麵超過50年。啫八則被授予“活力粵菜獎”，它令頗為傳統、具有代表性的廣東煲仔飯廣受歡迎，並賦予其更為現代的表現形式。
此外，本次榜單中還有35家餐廳被授予“米其林餐盤”榮譽，意味著消費者可以在這裡享受到以新鮮食材精心烹製的優質美味。
完整版2018廣州米其林指南榜單已在米其林指南APP中同步更新，本次評選出：
米其林二星、三星
空缺
8家米其林一星餐廳
炳勝公館、炳勝私廚、惠食佳（海珠）、江、愉粵軒、玉堂春暖、麗軒、利苑（越秀）。
20家“必比登推介”餐廳
達楊原味燉品（文明路店）、朱仔記食府（江南大道）、堅記、同記雞粥粉面、向群（龍津東路）、新泰樂（越秀）、榕意（天河）、半島名軒、靚姐蒲廟生榨米粉、南園、天都裡、、 西關婆婆面（德政中路店）、西關婆婆面（文昌北路店）、創發、西關竹園（十八甫）、西關竹園（荔枝灣）、新泰路（海珠）、啫八（惠食佳）、老西關瀨粉（文明路）、雲軒。
35家“米其林餐盤”餐廳
常來（陵園西路店）、徐博館嶺南養生菜、泮溪、桃園館、樂排館、空中一號、夏宮、陶然軒、炳勝品味（東曉路）、東興（天河）、Ebony、風味、廣州酒店（文昌南路）、海門魚仔（燕嶺路）、海晏樓（濱江東路）、宏圖府、隨軒、意軒、吳財記、荔灣亭、鵝公村（荔灣）、中國元素、好酒好蔡、荔雅圖、六合茶居、北園、恰、禪意茶素、和苑（天河）、御寶軒、韻軒、悅軒、新浩文、源記腸粉、悅景軒
（字體加粗的，表示花花已經吃過的餐廳哦，共31家~你吃過幾家呢？）
桃園館的小籠包 花花攝於2015年
風味餐廳的醉雞 攝於2017年
EBONY的鵝肝 2016年攝影@Michael_振威
樂排館的巧克力熔岩蛋糕 花花攝於2016年
夏宮的南山燕芝露 花花攝於2018年
宏圖府的沙琪瑪 花花攝於2018年
海晏樓的蔥油飛魚、梅子妙齡乳鴿 花花攝於2014年
吳財記的炸雲吞 花花攝於2017年
海門魚仔的椒鹽油筷子 花花攝於2013年
首設特別獎項
活力粵菜獎
啫八
傳承匠心獎
堅記
【關於米其林指南】
米其林指南在32個目的地中評選優秀的餐廳及酒店。作為全球餐飲的窗口，米其林指南展現了一個國家的美食活力，探索其餐飲發展的新趨勢並發現未來的美食明星。每年，米其林指南會為優秀的餐廳授予星級評價，極大地促進了當地美食的發展和旅遊吸引力的提升。得益於其嚴格的評審標準和對酒店餐飲行業長久的瞭解，米其林指南為顧客提供全世界獨一無二的評審結果及高品質服務。
評選結果以紙質及電子版兩種形式發佈。用戶可通過網頁以及全渠道的移動媒體端獲取評選結果，並享受自定義的導覽功能。
隨著米其林指南的發佈，米其林集團會繼續陪伴在數以百萬計的旅行者身邊，為各位提供無與倫比的旅行體驗。
閱讀更多 花花食界 的文章
