不知道大家喜不喜歡喝酒，小編是不喜歡，而且也不會喝，但是小編的爸爸喜歡，基本都是那種用酒解渴，以酒下飯的，說是酒鬼也不為過。現在又正是疫情期間，我們一家人都宅在家裡不允許出門，所以小編一來是為了打發時間，二來就是為了討父親歡心，特意去學了一道
醉雞，打算給爸爸解解饞。
很多人做的醉雞都不好吃，因為他們覺得醉雞就是酒加雞，他們本身並不懂酒，所以用的酒都是一些酒釀啊、酒糟啊等等，其實懂酒的人光聞一下就能分辨出酒的品質。所以，為了不讓父親失望，小編特意用了家裡存著的陳酒，5年~10年左右的酒就非常不錯，往下看看吧。
【食材】花雕酒、雞腿、生抽、相爺、枸杞、當歸、白砂糖、生薑、八角、紅棗、食鹽
【做法】
1、 首先將買來的雞腿去骨，用刀在雞腿反面劃開，接著將刀貼設骨頭劃，將骨頭完全抽出，去掉骨頭後，用刀背將雞腿肉拍打一下，將雞腿肉打散打松，接著把雞腿肉放入碗中，撒上適量食鹽，倒入花雕酒用手抹勻，接著按摩一下，放一邊醃製30分鐘左右備用。
2、 用刀背將剛剛取出的雞腿骨拍斷，拍完後放入鍋中，加入一大碗清水，放入兩片香葉、三顆紅棗、一個八角、適量生薑片、兩片當歸、半勺食鹽、兩勺白砂糖和兩勺生抽，開大火燒開，水開之後調成小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘左右，關火自然放涼備用。
3、 雞腿肉醃好後，將肉拿出，雞皮朝外將雞腿肉捲起來，卷好後用錫紙將肉捲包好，儘量包緊一點，包好後將雞肉卷連同錫紙一起放入蒸鍋中，水燒開後蒸20分鐘左右，時間到了就關火，但是先別開蓋，讓雞肉在鍋中燜5分鐘。
4、 接著將剛剛放涼的湯過濾成清湯，往清湯中加入花雕酒（用量看你自己酒量），接著將雞肉和湯汁都放入冰箱中冷藏，等雞肉和湯汁都完全冷卻之後，將肌肉剝開錫紙，放入湯汁中浸泡，再往湯汁中撒上一些枸杞，將湯汁連盆一起放入冰箱冷藏一晚。
5、 吃的時候將雞肉卷撈出，用刀切成片，鋪在盤中擺好，撈出一些枸杞點綴一下，淋上一些湯汁就可以開吃了。
【文末小貼士】
錫紙卷雞肉時一定要卷緊一些，浸泡湯汁的時候一定要將湯汁和雞肉完全冷卻，這樣都可以使雞肉更加緊緻，不會鬆散沒有彈性。剩餘的湯汁也可以直接當酒喝，一點也不會浪費。
這道醉雞酒非常重要，如果你只是自己居家吃，那用米酒就可以了，但是如果你使要做給愛酒的人吃，那最好使選用5~10年的陳酒最好，這樣才能表明心意嘛。喜歡的話就趕緊收藏，自己在家做給爸爸媽媽吃吧。
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