牛肚含蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵，硫胺素，核黃素，尼克酸等。具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精，消渴，風眩之功效。
一般人都可食用，尤其適合病後虛贏，氣血不足，營養不良，脾胃薄弱之人。
中醫也認為：牛肚味甘，性溫，歸脾、胃經。補虛贏，健脾胃。主病後虛贏，氣血不足。消渴，風眩，水腫。
家有兩個胃腸不好的大小爺們，牛肚也就成了我們家餐桌上常見的食物。
平時一般用作炒菜，或者汆湯。今天發現冰箱裡還存留一袋豆瓣醬，便做了這道醬爆蒜香牛肚，建議放了豆瓣醬之後一定不要放鹽，因為豆瓣醬本身就是鹹的，再放鹽會很鹹。
這也是道快手菜，前後也就不超過10分鐘。但是營養和美味並不少，很適合日常繁忙，沒時間做飯的家庭。”
用料
主料
- 牛肚100克
- 蒜葉15克
- 豆瓣醬1大勺
輔料
- 料酒5克
- 白糖5克
- 生抽5克
- 油適量
- 薑絲3克
1.
準備好所需食材。
2.
鍋中加入清水煮開，放入切好的牛肚，汆燙一下。然後撈出沖洗一遍，瀝乾水分。
3.
大蒜葉洗淨，切小段。
4.
起鍋熱油，下入豆瓣醬，炒香。
5.
下入薑絲，翻炒一下。
6.
倒入瀝乾水分的牛肚，翻炒均勻。（時間不要長，充分裹上豆瓣醬即可）
7.
加入適量料酒。
8.
再加入5g白糖。
9.
倒入適量生抽，然後翻炒均勻。
10.
最後倒入蒜葉，翻炒一下，即可出鍋。
醬爆蒜香牛肚成品圖
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