豆腐是我國的傳統食品，味美而養生，是平常百姓餐桌上家常菜的原料，它的歷史悠久，相傳是在公元前164年，由漢高祖劉邦之孫淮南王劉安所發明。
豆腐還有南北豆腐之分，主要區別在於點豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用滷水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。如今菜場裡常說的老豆腐就是北豆腐。
豆腐的吃法很多：川菜的麻婆豆腐最有名氣，而北方人喜歡大白菜炒豆腐，再加點五花肉片很是下飯；住在海邊的人有獨天得厚的海產品，他們喜歡用海蛤蜊燉水豆腐，真的要鮮得掉眉毛。
一種食材總是那幾種做法吃多了也會膩的，於是變換著花樣，既可以飽口福又不會審美疲勞兩全其美呀！豆腐還是那塊大豆腐，灶臺也還是那個小灶臺，卻是不一樣的烹飪，不一樣的美味，豆腐的新生，伴隨著一樣的營養，一樣的養眼，一樣的幸福開心........
主料老豆腐、胡蘿蔔
輔料：小蔥、薑末、鹽、雞精、玉米澱粉
豆腐用刀背碾碎
胡蘿蔔刨絲
剁碎，擺個❤️型，好看吧
碎豆腐、胡蘿蔔末及蔥花薑末、鹽、雞精拌勻
放少許玉米澱粉或雞蛋清也可以，目的就是讓豆腐丸子能粘合
用手做成丸子放入盤中
上鍋蒸5分鐘即可
換個盤子，丸子下面放片生菜，起鍋勾芡，芡里根據自己的口味調味，或鹹或酸或辣，我是調的鮮鹹口味，加了點麻油，因為豆腐丸子裡一滴油也沒有放。
豆腐的新生一一豆腐丸子隆重登場……
胡蘿蔔的橙黃點綴在白色豆腐裡，熠熠生輝，關鍵是放入嘴裡還有點脆，口感更好
用心做菜，用心生活，一塊豆腐一根胡蘿蔔，簡簡單單中成就了一盤美食，其實幸福就是這麼簡單……
愛美食 愛生活
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