很多外地的小夥伴提起天津
第一個反應都是
啊，天津好吃的，狗不理包子啊~
但事實上，除了狗不理包子
其實還有不少“代表天津”的美食
那麼，你都知道有哪些呢？
1
鍋塌裡脊
說起最正宗的津菜，這道鍋塌裡脊一定要有！鍋塌裡脊是天津特色小吃，以豬裡脊、雞蛋、蔥薑末、料酒、鹽、麵粉、香油、小蔥沫等為原料，製作而成，色黃鮮豔，清口鮮嫩，鹹香適口。
一位資深津菜廚師曾說，津菜最講究的就是“勺功”，所謂的“勺”就是咱們平時做飯的鐵鍋。這道“鍋塌裡脊”就是“勺功”最好的體現。
鍋塌裡脊的步驟簡單，但做法卻不簡單，最難的操作就是：要在蛋皮熟的差不多情況下，“顛勺”將整片蛋皮一股腦全部翻轉過來。做好後的鍋塌裡脊，既有肉的口感，也有蛋的酥鬆，配上米飯，堪稱“中式蛋包飯”。
推薦餐廳：巷子深
（巷子深的肘子和老爆三也是很正宗的老味津菜，可以考慮品嚐下）
2
黑蒜子牛肉粒
黑蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜，出了天津這地，就很難在其他的地方一覓芳蹤。此菜用料中西結合，雖說不是製作工藝多複雜的菜餚，但做好吃了著實也是要下點功夫的。肉質鮮嫩，味甜微辣，汁裹主料，假日佳餚。
黃油是黑蒜子牛肉粒能夠那麼好吃的“靈魂”之一。
推薦餐廳：桂園餐廳
（桂園餐廳整體口味偏甜，菠蘿咕咾肉、麻椒雞、麻花魚也是招牌）
3
醬爆洋白菜
這道菜真的是小津心中永遠的痛啊....為啥？因為做好吃了不容易。小津自己曾經無數次在家做這個菜都以失敗告終。雖然這個菜的用料其實只有圓白菜和麵醬，但不知道為什麼自己在家炒出來的醬爆洋白菜，不僅沒有在外面吃到的香，而且還出水！
後來才被告知，原來是因為家裡的火不如餐廳廚房的火旺，所以才導致做不好。
炒好的醬爆洋白菜，雖其貌不揚，卻聞起來噴香，吃起來更是完美的詮釋了什麼是天津菜，小夥伴們有時間一定要去津菜館，點上一道醬爆洋白菜！
推薦餐廳：昱德來
（昱德來除了醬爆洋白菜，乾煸魷魚須也是一絕，去的小夥伴一定不要忘了點！）
4
八珍豆腐
“八珍”的說法不一，雖然都是選用鮑魚、刺參、乾貝等高檔原料，可由於不同地域的人們飲食習慣差別很大，原料也受到各地域的限制，基本上只要是家人愛吃的食材都可以做成"八珍"，就地取材也可做成有各家特色的"八珍"。
每個天津人的家庭，都有屬於自己的“八珍豆腐”，唯一不變的，應該就是用來做底的，入口即化的嫩豆腐吧。
推薦餐廳：益民餐廳
（作為老牌津菜餐廳，益民餐廳的八珍豆腐絕對是必點，此外，素燒茄子、黃燜牛肉也不要忘了哦）
5
罾蹦鯉魚
說起來天津菜，怎麼能少了這道罾蹦鯉魚！這道菜的滷汁是上桌以後再淋的，剛炸好的魚遇上熱熱的滷汁，吱吱的聲音極為刺激食慾！
以帶鱗活鯉魚炸溜而成，因其成菜後魚形如同在罾網中掙扎蹦躍，故名罾（zeng）蹦鯉魚。特點是鱗骨酥脆，肉質鮮嫩，大酸大甜。
罾蹦鯉魚口味偏酸甜，且肉質好的鯉魚，一口進嘴裡便是入口即化。如果你在天津停留的時間較短，比起狗不理包子，還是這道罾蹦鯉魚更能代表天津。
推薦餐廳：紅旗飯莊
（天津國營餐廳中的翹楚！除了罾蹦鯉魚，全爆、清炒蝦仁都是必點！）
說了這麼多
這些“津菜典藏”你吃過哪一道？
還有哪一道菜是你認為的經典津菜
歡迎大家留言告訴小津哦~
編|龐荔馨
審核|趙雙
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